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因大闸蟹蟹膏 闹了一个笑话

  • 发布:2016-06-02;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
     在去年12月,有网友爆料,在桂林西门菜市口附近某门店买了几只大闸蟹,蒸了两只公两只母,两只公的注胶严重,一个肚子全是胶,母的没有注胶。这条消息一发出,立刻引爆了朋友圈,有网友认为,这个时候的母蟹已经瘦得没有肉了,这蟹还这么肥,肯定注胶了!一时间,桂林几乎谈“蟹”色变。
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  大闸蟹蟹膏

  那么,为什么公蟹被注胶,而母蟹没有被注胶呢?难道注胶还有性别歧视这一说吗?有一位网友道出了真相:为什么母的没有注胶?因为那是公蟹的蟹膏。

  蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合,也是公蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。据专家介绍:“注胶蟹”不太可能存在!如果往螃蟹里面注射明胶,蟹就会受到异物影响,短时间内立即死亡,而且注胶之后,蟹脚还会出现掉。目前市面上,活蟹的价格远远高于死蟹,商贩如果给蟹注胶反而得不偿失。

  假如商贩为了给蟹增重而注胶,更加不必,因为胶的重量和蟹身上捆绑的绳子重相比,微乎其微。从经济效益上分析,注胶意义不大。

  如果真的给螃蟹注胶,胶体也只会附着在表面,打开蟹盖,胶体就会掉落,根本不会黏在一起。

  可是有网友提出质疑,有的蟹不但看起来白色胶状物非常多,就连吃起来也有一股怪怪的味道,这又是怎么一回事呢?

  原来,网友买到的螃蟹可能是快要死掉的,这种半死不活的“撑脚蟹”,会影响口感的。

  据专家介绍,刚死或者已经死的螃蟹是不能吃的。这是因为当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

  组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒性越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死螃蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

  即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。
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