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王氏阳澄湖大闸蟹:十月吃蟹时节迎国庆

  • 发布:2014-09-29;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
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  常言道:秋风起,蟹脚痒,阳澄湖蟹吃得爽。吃
大闸蟹本身就是一种季节性的享受,十月吃大闸蟹,最好最正宗。我国自古以来就有“九雌十雄”的说法,即农历九月适宜吃雌蟹,十月食雄蟹。
  
  9月23日,阳澄湖大闸蟹开湖捕捞!新鲜的阳澄湖大闸蟹已经爬上人们的餐桌。9月中旬到10月是阳澄湖大闸蟹成熟的季节,9月末到国庆开始则是吃蟹的最佳时节,9月末大闸蟹正好完成最后一次脱壳,长到了最鲜美的阶段,此时的大闸蟹体态强健,肉质饱满,蟹黄肥满,味道鲜美,迎国庆黄金周乃是最佳品蟹时期。
  
  《红楼梦》中林黛玉诗:铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。何等情趣!
  
  王氏阳澄湖大闸蟹的养殖基地在阳澄湖核心地区阳澄湖东湖莲花岛,8年专注阳澄湖大闸蟹,是阳澄湖大闸蟹行业领军品牌。王氏在阳澄湖建立了王氏阳澄湖大闸蟹基地,阳澄湖大闸蟹开捕,从100只蟹初次筛70只,再从70只选出49只肥壮、有活力的蟹进入王氏专卖店,保证大闸蟹的质量,只为将鲜活美味的正宗阳澄湖大闸蟹送到市民手中,得到数十万消费者好评。
  
  以下是王氏阳澄湖大闸蟹为你介绍简单做法、吃蟹步骤及吃蟹注意事项:
  
  简单做法:
  
  大闸蟹蒸之前要刷,用把牙刷就可以。抓住背的两侧把它按在水池里,先刷背和钳子,再翻过来刷肚子。捆好的蟹出锅的时候好看,但刷的时候绳子可能碍事,没关系的。
  
  蒸锅里放好冷水,水里面加几块拍好的老姜,把螃蟹放进去。大火,从水烧开开始计时,2两半的蟹一般蒸8到10分钟,3两半的蟹一般蒸10到12分钟。时间短了膏黄不凝固不熟,时间长了蒸老了也不好吃。火候得掌握好了,火得大,“热闹”;蒸锅得大,吃的就是一“气势”。
  
  吃蟹步骤:
  
  1.剪掉螃蟹的脚,留待最后吃。
  
  2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,揭开蟹盖。
  
  3.先吃蟹盖部分,去掉蟹胃,吃蟹黄。
  
  4.再吃蟹身,去掉多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺。
  
  5.去掉蟹心。
  
  6.把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
  
  7.把蟹身掰成两半,顺着蟹脚撕,将蟹肉拆出
  
  8.把蟹腿分成三截。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
  
  9.将蟹钳分成三段。前两段都可将蟹壳直接剪开。最后的那只钳子,剪开两边,然后用手往相反的方向掰开两只钳脚。
  
  吃蟹注意事项:
  
  1.虚寒人士不宜吃,越吃越寒;
  
  2.皮肤敏感人士不宜吃,吃了对皮肤不好;
  
  3.胆固醇过高人士不宜吃,吃了胆固醇更高;
  
  4.孕妇不宜吃;
  
  5.切忌半生半熟吃;
  
  6.切忌吃内脏:一是蟹胃,在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包;二是蟹肠,蟹脐里一条黑线;三是蟹心,据说大寒;四是蟹腮,长在螃蟹腹部如眉毛状的两排软软的东西;
  
  7.切忌柿蟹同吃、以啤酒送蟹;
  
  8.切忌吃已经死亡的大闸蟹。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中产生蟹毒碱。
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