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王氏十年,阳澄湖大闸蟹与您相约9月

  • 发布:2016-06-21;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
  • 关键字:阳澄湖大闸蟹 
  

竭尽此生,总得吃一次正宗阳澄湖大闸蟹吧!阳澄湖大闸蟹,蟹肉紧实鲜甜,膏腴喷香,闻起来又香又油。吃完蟹后,十指还有余味,香气久久不散。吃一次正宗的阳澄湖大闸蟹,品尝味觉与嗅觉的双重享受总没错。

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揭秘王氏阳澄湖大闸蟹

王氏阳澄湖大闸蟹,均来自阳澄湖的核心黄金产区——我们在阳澄湖东湖拥有十多个供货基地,方圆百里水域碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,是大闸蟹定居生长理想的水晶宫。

出湖的阳澄湖大闸蟹,在湖边王氏验蟹师手中要经过双70的筛选标准,个头,活力,公母配比,肥瘦程度,规格空间。进入门店销售提货前,再进行最后一次筛选,王氏的“标准”就在这样繁复到近乎苛刻的筛选中产生,根据统计,王氏资深验蟹师3秒钟即可精准完成看、闻、掂、捏的验蟹动作。

真正的阳澄湖大闸蟹是怎样的?

●青背:呈青泥色,平滑有光泽。

●金爪:如上等烟丝般金黄。

●白肚:晶莹洁白,无墨色斑点。

●黄毛:呈金黄色,根根挺拔,长达3厘米。

餐前准备:螃蟹八件套

传统的螃蟹八件套包括:蟹盆、剪刀、签子、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔凳。其中你至少需要一把蟹钳、一把长柄勺、一直签子以及一个蟹盆。蟹钳可以帮你解决用牙啃得尴尬,长柄勺可以用来挖蟹黄,用签子“捅”出蟹钳中的肉,把剥开的蟹壳扔进蟹盆。

按步骤吃蟹,尽显美味

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

完成以上步骤,一只完整的螃蟹就被我们优雅的吃掉了。以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。
王氏十年,今年继续与您相约9月,夏至已到,阳澄湖大闸蟹还会远吗?