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东南亚风味的黑椒大闸蟹

  大闸蟹炖白鸭汤的做法

  大闸蟹

  主料:阳澄湖大闸蟹、永春白鸭

  配料:姜片;调味:盐、鸡精

  做法:

  1、先把大闸蟹清洗干净,然后用刀斩对半,待用。

  2、把永春白鸭放血宰杀去毛,取内脏,清洗干净后,用刀切块,待用。

  3、高压锅放入姜片、盐、鸡精,再放入加工好的大闸蟹和永春白鸭,煮30分钟,即可食用。

  特点:汤色泽金黄,蟹肉鲜嫩,是益气滋阳的营养佳品。

  东南亚风味的黑椒大闸蟹

  原料:

  大闸蟹2只,黑胡椒粒,黑胡椒粉,洋葱(切粒),大蒜(拍碎),姜片,小红尖椒,黄油适量,香葱,黄酒(花雕好),素油适量,盐适量,酱油适量,生粉适量

  做法:

  1、先将大闸蟹去掉蟹脐,打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮,还有要去掉的是蟹肠、胃和心,然后冲洗干净剁成四大块,将其泡在黄酒里备用。

  2、把大闸蟹的剁开的切面扑点淀粉,这样可以防止蟹肉散开,锁住肉汁。素油烧热,把拍好的蟹块放进去快速翻炒,一点油爆炒一下。

  3、翻炒一下后盛出备用,另起锅黄油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把刚才过了油的大闸蟹倒进去,加点水或高汤煮开,勾芡,为了胡椒味更浓郁,再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

  黄油焗大闸蟹的做法

  原料:

  大闸蟹3只提前开盖去肺去内脏、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖、盐、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。

  做法:

  1、提前大闸蟹洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

  2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

  3、将大闸蟹蟹壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

  4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。

  5、盖盖中小火3分钟左右。

  6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

  鲜美的大闸蟹玉米羹做法

  调味料:

  油:1汤匙生抽、1/2汤匙麻油;1/3汤匙糖;1/3汤匙白胡椒粉;1/3汤匙淀粉;2汤匙盐;阳澄湖大闸蟹1只(约200克);玉米两根;罐头鸡汤1碗;姜1片;水3碗。

  做法:

  1、大闸蟹冲净(买时一般会有绳捆住,不要剪开,以防蒸时挣扎断脚流黄),煮沸一锅水,放入大闸蟹烫3-5分钟,捞起,这时蟹肉最容易拆下。

  2、玉米去衣洗净,用刀切下玉米粒;姜片切成丝;

  3、热锅放油,先放入姜丝稍爆一下,接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸,转小火把玉米粒焖软,约需15分钟;

  4、放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐,煮至蟹肉熟;接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀,一煮开即可食用。
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