王氏-只为那只蟹·精品蟹!
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月到中秋分外明 蟹到秋季分外鲜

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  中秋佳节,万家团圆之际,在这团圆之时全家人能够坐在一起品上美味的正宗阳澄湖大闸蟹,那将是一件多么令人温馨的事情。秋天也是我最喜欢的季节,神州大地到处都是硕果累累一片,让我记忆深刻的还是阳澄湖大闸蟹。

  据我所知阳澄湖大闸蟹产自阳澄湖镇,历来被称为“蟹中之冠”,此蟹有四绝,一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。此次,小猪吃货买了几只圆脐蟹,俗话说“九月团脐十月尖”,说的是九月母蟹有黄,十月公蟹才有膏。

  吃蟹还是个有讲究的技术活,所以脐去鳃去内脏,俺喜欢先吃蟹脚,再吃蟹身,把最诱人的蟹壳留在最后,这样吃的好处,可以把吃蟹脚多下来的尖刺当作掏蟹肉的天然工具,而这留到最后的蟹壳则可以加点米醋,放点姜丝,再装点软糯的米饭,鲜美厚实的蟹黄和着米饭,让人欲罢不能。

  吃蟹的时候,最好配着酒吃,因为蟹是性寒之物,而借绍兴酒的温辛来解蟹的寒。当然,死蟹是断不能吃的,同时,吃完蟹也不能和柿子同吃,蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固成硬化。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量也容易引起不适。
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