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海鲜该如何保鲜

很多人在超市或者市场买了很多新鲜和冰冻的海鲜,但是一时半会又吃不了那么多,那么应该怎么保存海鲜呢,让其保持新鲜,存放的时间多一些。旺大年海鲜提示您,新鲜的海鲜和冰冻的海鲜不一样,鱼类、贝类也不一样,保存方法不同,必须要区分开来:

蚌壳类买回后,先用清水洗一次再放入注满清水的盆内吐沙,记得要加入一大勺盐,因为盐可以抑制肉的活性酶和细菌的生长。

冷冻的海鲜产品买回家后,要尽快放到冰箱中冷冻,但冰箱里环境封闭,细菌也挺多,不是最佳保存器具,所以尽量在一周内取出食用。

生鲜鱼、贝类如果不妥善处理保存,很容易变质。所以,必须先做适当处理才可贮存。鱼类的处理方式是先收拾干净,再根据每餐的用量进行切割分装,最后依序贮存。

虾仁则可以先去除沙筋,洗净后先用干抹布擦干,加入味精及色拉油“浆”好再保存。带壳的虾只要清洗外表就可冷冻或冷藏,蟹类相同。

保存时,最好是把海鲜放入泡沫箱中,箱底用一张薄的海绵浸水冻好,上面铺一层棉布,然后放入海鲜,海鲜四周放入冰袋(未冻的或稍微冻一下,不结冻最好)。

冰袋在海鲜市场都有卖,慢慢吸收了海绵的冷之后,变冷继而保冷,延长环境温度的低温。最后盖上盖子,这样既可以保证海鲜存活,又可以保鲜保质。但是鲜活的海产品也只能保存一周左右,为防止变质也应尽快食用。

总之,要使海鲜味道鲜美不变质,在买回来后,应该尽快食用,尤其是对于新鲜的海鲜来说。冰冻的海鲜,时间也不宜过长,而且切忌冰冻海鲜解封后再次冰冻。

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