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你知道吃阳澄湖大闸蟹必知的5件事吗?

  • 发布:2016-07-22;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
  • 关键字:阳澄湖大闸蟹 
     其实吃阳澄湖大闸蟹是比较麻烦的,但这依旧阻挡不了大家对它的喜爱,此外,阳澄湖大闸蟹一年上市的时间只有短短几个月,因此,为了能让大家能放心、开心的吃到正宗阳澄湖大闸蟹,以下5件事是您必须知道的。

大闸蟹

  一、我们吃的是阳澄湖大闸蟹的什么?

  蟹肉是一种高蛋白、含有丰富的不饱和脂肪酸的肉类。有研究发现,大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中,蟹肉的蛋白质含量高达18.9%,脂肪含量则只有0.9%,是非常好的优质蛋白质的来源。

  吃阳澄湖大闸蟹的时候,除了吃蟹肉,蟹膏和蟹黄也是我们的最爱。蟹黄只有雌蟹才有,指的是雌蟹的卵巢和消化腺,到了农历九月,雌蟹的性腺成熟,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色,这种蟹黄一般更好吃。蟹膏只有雄蟹才有,指的是雄蟹的精巢和副性腺,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中,雄蟹脂肪含量为20.2%,这也是蟹膏具有独特风味口感的主要原因。

  二、什么时候吃阳澄湖大闸蟹?

  “九雌十雄”,农历九月、十月是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时节。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂油腻;十月公蟹性腺发育最好,黄肥膏白,口感丰腴圆润。

  三、怎么挑选阳澄湖大闸蟹?

  一看青背,蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,都为肉厚壮实;二看白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三看黄毛,蟹腿毛长且呈黄色,根根挺拔;四看金爪,蟹爪金黄,坚实有力;五看活力,将蟹翻转身来,蟹足弹转翻回。

  四、阳澄湖大闸蟹怎么吃?

  清代美食家张岱曾说:“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”所以,我们吃阳澄湖大闸蟹,只需清蒸或清水煮熟即可。

  五、请牢记:死蟹不能吃

  当螃蟹垂死或已死时,蟹体内会产生有毒的物质,且会随着死亡时间的延长,越来越多。

  尽管离阳澄湖大闸蟹上市还有两个月左右时间,为了让顾客购蟹体验更愉快,王氏阳澄湖大闸蟹礼券已经开始预售,团购享更多优惠哦,咨询热线400-888-7828。
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