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阳澄湖大闸蟹买大的好还是小的好?

  • 发布:2016-08-17;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
     每年的中秋节前后,王氏阳澄湖大闸蟹专卖店里迎来送往,生意异常火爆。一般阳澄湖大闸蟹越大价格越贵,而且哪怕是相差一点点的重量,价格甚至能相差一大截。所以有些人不明白,大闸蟹是吃大的好,还是吃小的好?

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  一般来说,3两左右的阳澄湖大闸蟹是较为普遍的,每年阳澄湖大闸蟹长势稍有不同,个别年份,4两的也会多些。但是,如果要找4两多或以上重量的大闸蟹还是有些难的,因为市场总的供应量并不多,这种重量的螃蟹只能占到20%左右。因此,客户如果一次性想大量购入是有困难的,必须要提前预定。

  或许有些吃货会问,有没有一斤多的大闸蟹?一斤多的大闸蟹是非常罕见的,记得有一年,在一次阳澄湖大闸蟹蟹王的义拍会中,一只9两2重的公蟹和一只7两重的母蟹得到了许多拍卖者的吹捧,最终这两只引人注目的大闸蟹拍出了总共3万元的高价。

  即使是6两多的螃蟹供货量也是很有限,像6两重的公蟹和4两重的母蟹各4只,王氏标价3688元,有些年甚至更高,而且还得提前几天订货才能保证货源。显然,普通家庭都不会为了多吃几两重的蟹而多花那么多钱。

  那么多重的大闸蟹才称得上是“大”呢?一般来说,市场上销售的阳澄湖大闸蟹公蟹4两重以上,而母蟹3两重以上的都可以成为大蟹了。阳澄湖大闸蟹是越大个越值钱,但是这也不代表就是吃大的阳澄湖大闸蟹就比较好了。具体的大小还是看食用的方法。整体来说阳澄湖大闸蟹个头大,蟹肉也就比较多,当清蒸等整只吃的时候,也就会比较过瘾,吃小只的也难免会比较急人。但是如果是选用大闸蟹煲汤、切开和其他食物同炒的时候,大闸蟹的个头就没那么重要了,这时候主要是吃大闸蟹的鲜度的。所以具体大小还是要看做法而定。

  而且,重斤两大闸蟹由于其罕见稀少,的确引来了不少粉丝。但这些大闸蟹是否比普通斤两的更美味呢,实际上大闸蟹无论斤两大小,其生长周期都要持续3个年头。

  一般来说,阳澄湖大闸蟹公蟹如果有3.5~4两重,而母蟹在3两重左右都是非常美味的。并不存在斤两越重,营养价值越高的说法,所以大家没有太大必要去追捧“大”大闸蟹。

  王氏提供了488至3688不同档次的阳澄湖大闸蟹礼券供消费者选购,大个阳澄湖大闸蟹实在是价格不菲,送礼的时候可以根据情况选择大点的,这样比较有面子些。但是自己家食用的话,考虑到实惠的问题,选择个头较小的大闸蟹也不失为明智之举。
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