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大闸蟹与螃蟹的区别在哪里

  • 发布:2019-06-04;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
   螃蟹是大闸蟹的一个总的称呼,大闸蟹也是螃蟹,螃蟹是加壳类动物,根据其生活区域,一般分为河蟹和海蟹两种,而大闸蟹是河蟹的一个品种,作为大闸蟹与其他的螃蟹的区别主要是外形与肉质,大闸蟹的外形是青背,白肚,金爪,肉质细嫩,而其他螃蟹的外形或多或少没有这些特征的,肉质方面也是有差异的。

大闸蟹

螃蟹的选购技巧

1;看

优质的蟹的背甲呈灰色,有光泽,腹为白色,金色的爪子,黄毛,色泽光亮,肚部圆润,向外凸,肢体连接牢固,呈弯曲形状,个大健康,要是背呈黄色,则肉较为瘦弱,另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2.掂

对经眼外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥壮的蟹,不过这个方法不适合用在河蟹和活的海蟹,因为这些蟹经常是被绳子绑起来。

大闸蟹
3.剥

剥开蟹的肚脐盖,若壳内蟹黄多,整齐,凝聚成形,则此蟹较为好。

4.拉

如果购买的是已经死去的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱的弹力就标明是新鲜的海蟹,若是不新鲜的海蟹,轻轻拉蟹腿,不仅没有弹力,而且蟹容易断落。


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