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上海阳澄湖大闸蟹做法介绍

  • 发布:2014-06-16;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
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     说道秋天里最美味的美食莫过于阳澄湖大闸蟹,全国各地每个地方大闸蟹的做法是有所不同的,下面小编就为大家介绍一下上海阳澄湖大闸蟹的做法,大家有时间可以照的做一下,相信不会让你失望的。

  醉蟹

  上海阳澄湖大闸蟹的吃法一:蒸蟹

  蒸蟹是所有吃法里面最为简单的一个,也是最能体现阳澄湖大闸蟹肥美的一种吃法

  1、把蟹清洗干净,用香草绑好(蒸蟹螃蟹要调个大的)

  2、蒸笼下面铺已成生姜片,然后把绑好的蟹放在蒸笼上

  3、正好出笼,蘸

  上海阳澄湖大闸蟹的吃法二:蟹酿橙

  1、材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐

  2、过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣

  上海阳澄湖大闸蟹的吃法三:醉蟹

  1、先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,

  2、把“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等

  3、用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀处理大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻

  4、把大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。

  通过上面介绍的阳澄湖大闸蟹的三种做法的介绍,相信大家对上海人如何做阳澄湖大闸蟹已经有所了解了,希望大家多加注意。
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