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大闸蟹习性你了解多少?

  • 发布:2019-05-05;
  • 来源:http://www.wangshi.com.cn  
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  每年都享受
大闸蟹,但一些常识性问题却含混不清。例如,隔年蟹和二秋龄是不是统一个概念?螃蟹的生殖周期,毕竟是一年仍是两年?最近求教了不少有教训的友人,查阅了材料,螃蟹论坛,才算理清脉络。

  家喻户晓,大闸蟹有生殖洄游的习性,“秋风响,蟹脚痒”,这句谚语说的恰是每年过了玄月份,秋风开始劲吹时,它们纷纭沿江而下,达到咸淡水接壤的河口浅海区交配繁殖。雌雄蟹交配后数小时至十多少小时,就开始产卵。

  一只雌蟹在成熟后,能产卵三四十万粒,多的则可产卵九十万粒以上。受精卵孵化出蚤状幼体,最初是雪白晶莹、濒临透明的,经由五次蜕壳(每次蜕壳须要七天左右),变成了大眼幼体——这,就是人们通常所说的蟹苗。大闸蟹在生殖洄游——去浅海河口“旅行结婚”、滋生后辈的进程中,必需要经过很多闸阀,所以取得了“大闸蟹”的美名。水质明澈,生产的螃蟹体形较大,肉质鲜美,因而被称作“净水大闸蟹”。

  从上世纪六七十年代起,跟着沿江沿海地域一直兴建水利,大建闸阀,使螃蟹的洄游路线受到了影响。科技工作者便采用人工放养的措施,辅助螃蟹的昆裔——蟹苗搬家,让它们转变洄游习惯,到更加辽阔的水域里去成长。

  放养的蟹苗成长敏捷,正常两三天后即蜕壳变为幼蟹。随后在湖塘河沟的土壤中掘穴而居,靠摄取水草、底栖生物、动物尸体跟腐殖质等为生。它们很快就能够长到一二两。个别长到二秋龄当前,性腺开端成熟。所谓二秋龄,应该是指螃蟹从蟹苗(大眼幼体)开始,到长成大闸蟹,大闸蟹礼券,普通会阅历两个秋天。即从今年九十月份,到明年九十月份或晚一些时候。打个艰深点的比喻,它的生殖周期是两虚岁,实际上是一周岁。假如捕捞的时光稍晚些,也不会超过十五六个月。从这个意思上说,每只成熟的大闸蟹,都是隔年蟹。

  民间从来有“蟹破冬,影无踪”的说法。意思是说,寒冬时节不再是品味大闸蟹的节令。那时候,肉质鲜嫩,大闸蟹团购,脂满膏丰的大闸蟹变得口感很硬,味道也显明差了。履行人工放养后,螃蟹的生殖期延伸了,新年前后也能见到,但究竟“大势已去”。

  以往有人把大闸蟹放在避光的甏里,不让它们乱动,再投放一些稻谷,以保持螃蟹的性命,待到元宵节的时候再食用,称作“看灯蟹”。这,则是另一种隔年吃蟹的方法。
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