详情解密多种大闸蟹的吃法
- 发布：2015-08-04;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
讲到吃大闸蟹，绝对是一种美妙的享受，李白有云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。据了解，今年大闸蟹的个大味美，众吃货怎么可以错过如此好的机会呢?
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐为圆形并有横纹，九月要食雌蟹，这时雌蟹肉厚黄多;十月要吃雄蟹，膏足肉坚。下面给大家介绍下大闸蟹的多种吃法。
清蒸大闸蟹
这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出大闸蟹的原汁原味，同时还能最大限度地保持大闸蟹的色香味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，把蟹背剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
蟹汤浸水东芥菜
先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽利的芥菜也带有鲜味。这个做法比力平淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再得当不外了。
淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘赤色的蟹子，跟橘赤色的蟹相互映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌匀称。热腾腾的饭里透着橘赤色，吃进嘴里细细品味，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师先容说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，如许蒸的时间蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹运动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅
这道好菜用大闸蟹和金钩翅制成。橘赤色的蟹黄、明净细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风韵奇特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的光彩中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓厚的香味直达五脏六腑。这时再参加东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人不由得想再添上一份。
蟹粉干捞翅这是东兴顺的招牌点心，蟹包的外貌粉饰着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当如饥似渴地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混淆着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。
黄酒冻醉蟹
这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样紧张配料———姜茶和醋。由于大闸蟹偏寒，吃完后一样通常用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部位的先后次序另有讲求，蟹壳要放在末了吃，由于蟹膏这些英华在壳里，要是先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐为圆形并有横纹，九月要食雌蟹，这时雌蟹肉厚黄多;十月要吃雄蟹，膏足肉坚。下面给大家介绍下大闸蟹的多种吃法。
清蒸大闸蟹
这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出大闸蟹的原汁原味，同时还能最大限度地保持大闸蟹的色香味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，把蟹背剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
蟹汤浸水东芥菜
先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽利的芥菜也带有鲜味。这个做法比力平淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再得当不外了。
淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘赤色的蟹子，跟橘赤色的蟹相互映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌匀称。热腾腾的饭里透着橘赤色，吃进嘴里细细品味，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师先容说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，如许蒸的时间蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹运动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅
这道好菜用大闸蟹和金钩翅制成。橘赤色的蟹黄、明净细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风韵奇特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的光彩中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓厚的香味直达五脏六腑。这时再参加东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人不由得想再添上一份。
蟹粉干捞翅这是东兴顺的招牌点心，蟹包的外貌粉饰着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当如饥似渴地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混淆着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。
黄酒冻醉蟹
这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样紧张配料———姜茶和醋。由于大闸蟹偏寒，吃完后一样通常用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部位的先后次序另有讲求，蟹壳要放在末了吃，由于蟹膏这些英华在壳里，要是先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美
