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探秘阳澄湖大闸蟹成名之路

  • 发布:2017-03-21;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹之所以有今天的影响力,基本上是上海人哄抬的结果。苏锡一带(阳澄湖周边)的人,自然也喜欢吃大闸蟹,但是,由于阳澄湖毗邻上海,市场又大,卖得出大价钱,上海就成了阳澄湖大闸蟹最佳的集散地。

  很多不清楚情况的人说起阳澄湖大闸蟹往往张口就是你们上海阳澄湖大闸蟹,好像阳澄湖就是在上海似的。也难怪,天津鸭梨多么有名,可是天津难道就盛产鸭梨吗?其实不产,盛产鸭梨的地方是在河北省的泊镇。天津只是鸭梨物流的集散地,人家只要知道是来自天津的鸭梨就好了。把阳澄湖大闸蟹看作是上海的特产,和天津鸭梨的道理相似。
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  而且,阳澄湖的水质也确实比其他地方的蟹要高出一筹,这是由阳澄湖得天独厚的优势造成的。

  阳澄湖周围水域百里,碧波荡漾,湖面水质清醇如镜,水域富含各种矿物质。水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是阳澄湖大闸蟹的理想居所。所以,阳澄湖大闸蟹的形态和肉质在大闸蟹家族里面别树一格,大大的与众不同。

  阳澄湖大闸蟹是阳澄湖的特产之一,因为地域性,所以这也是阳澄湖大闸蟹非常珍稀宝贵的原因之一。还有就是阳澄湖大闸蟹的美味多半都是来自于它的营养价值,蟹肉中包含了多种维生素,其中维生素A高于其他陆生物。维生素B2是肉类的5~6倍,比鱼类高出6~10倍。在大闸蟹的可食用部分,每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,矿水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克,肌肉中含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。

  蛋白质是人体生长、生育、繁殖遗传等一切生命活动的基础物质,蛋白质有主的氨基酸20多种,而蟹肉有的10余种。对手术后,慢性消耗疾病等已经消耗大量蛋白质需要补充营养的人大有好处。

  相对于其他地区的大闸蟹,阳澄湖大闸蟹具有青背白肚,金爪黄毛的特点。阳澄湖大闸蟹肥硕、细腻、甜美和美观可能更加能够打动食客。但最最关键的是看它消费群体的票选。比如,对于辽蟹,东北人表现的不太热情;对于珠蟹,广东人表现得也不太热情;对于绍蟹,宁绍一带的人同样表现得不太热情。而阳澄湖大闸蟹风靡全国,自然还是有它的道理。

  另外,阳澄湖大闸蟹在养殖、销售的初期,已经显现出它的暴利,因而逐渐发展成一种产业,加之后来政府力量的介入,将阳澄湖大闸蟹的养殖、生产、销售等各个环节,整合成了一个庞大的产业链,使之健康有序的发展,对于阳澄湖大闸蟹名气的打响以及提高行业的竞争力、抗风险能力,有着积极的意义。
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