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2017年什么时候可以吃阳澄湖大闸蟹

  • 发布:2017-07-03;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂。”美味的大闸蟹是大自然馈赠给国人的一份大礼,爱蟹,懂蟹的华人自然也摸索和积累了蟹的许多烹饪手法。

  而蟹中极品,则非阳澄湖大闸蟹莫属。许多人都号称吃过阳澄湖大闸蟹,却很难保证自己吃到的是正宗的。王氏阳澄湖大闸蟹,养殖区占地面积达3000多亩,精选蟹苗,精心呵护,出产的大闸蟹”个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩“。更因其独拥阳澄湖中湖水域,水质常年保持弱碱性,使得王氏阳澄湖大闸蟹的蟹肉口感纯正,比普通的蟹多了一分清甜。

  为了不辜负者上天的恩赐,在离大闸蟹开湖还有3个月的时间里,小编将和大家一起学习,如何烹饪大闸蟹?美味不可辜负,赶紧收藏学习起来吧!

  清蒸大闸蟹

  清蒸,是最经典也是最简便的烹蟹法,因蟹本身色香味俱全,清蒸使膏脂不致流入汤中,可最大程地保留蟹的真味与营养,入口甜香,清鲜难忘。

  做法步骤:

  原料:大闸蟹、紫苏、姜片、黄酒

  蘸料:醋、糖、姜末、酱油

  制作:将绑好的活蟹放入蒸笼隔水蒸20~30分钟。水中加少量紫苏、姜片、黄酒即可。

  椒盐炒蟹

  将鲜活的蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。这道菜很适合下酒,配以花雕最佳。当然,也可配一杯冰啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

  蟹汤浸水东芥菜

  先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,令爽脆的芥菜也带有鲜味.

  芙蓉蟹斗

  这是一道传统的特色本帮菜,因蟹粉鲜美、口味清淡而广受欢迎。做法比较繁琐,倒也符合上海人追求精致和品位的个性。将大闸蟹洗净蒸熟,取蛋清打成蛋泡糊待用。锅烧热,放入生油,葱姜末煽香后,剔出蟹肉和蟹黄放入锅中熬制、调味,放回蟹壳内,最后用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装盘即成。

  其实,吃蟹的讲究道不尽、说不完,每种做法烹饪出的大闸蟹都各有滋味。据悉,今年阳澄湖大闸蟹“开湖节“将在九月开幕。不妨把握住这一年一次的机会,把阳澄湖大闸蟹带回家,亲自感受下厨烹饪和大快朵颐的乐趣。
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