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“大闸蟹”名称由来考察研究

  • 发布:2019-07-20;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   我们都知道所谓的“大闸蟹”就是中华螯绒蟹,那么为什么要将这种螃蟹称为大闸蟹呢?这里面是有说法的,从各种传言版本中,小编觉得有以下几个说法比较靠谱,今天就跟大家普及分享一下。

大闸蟹名称由来说法

“大闸蟹”名称由来说法一:

在古代没有养殖螃蟹这一产业,人们吃的螃蟹都是纯野生的。渔民为了抓捕螃蟹,会在河中用竹子或芦苇筑起一道水闸(也称“蟹簖”)。在晚上的时候,在闸上挂起小灯,利用螃蟹趋光的习性,引诱螃蟹爬上闸门。捕蟹的渔民只要守住灯光处,一夜可以抓捕到几十斤螃蟹(古代环境就是好...)。这种捕捉蟹的方法,在吴语方言称为“闸蟹”。阳澄湖是硬底湖,所产的螃蟹都是运动健将,而能爬上闸“簖”的个头更大,一般体重都达到了200克以上,所以“闸蟹”前就加了个“大”字,这就是“阳澄湖大闸蟹”名称的由来。

“大闸蟹”名称由来说法二:

根据螃蟹在繁殖季节的习性来诠释的。翌年春天,初生的小蟹们向内陆洄游,在通往海边的漫漫长途中,渔民们沿湖设闸,在闸下守“闸”待“蟹”。凡带头爬过闸门的,定是优质螃蟹,因其个头比较大,就称为“大闸蟹”;爬不过或爬着爬着往下掉的,定是细小或劣质螃蟹,就会失去“大闸蟹”这个名头。

“大闸蟹”名称由来说法三:

原先苏州卖蟹人,常会沿街叫卖已经烹煮过的螃蟹。而当地吴语方言中,煮蟹叫“煠”蟹,与“闸”字同音。一般商贩是这样叫的:“闸蟹大闸蟹。”且中华美食基本上都是以烹饪手法来命名的,所以这一说法还是有点靠谱。

“大闸蟹”名称由来有很多种说法,有很多资料中也说的模糊不清,所以我们也不要去纠结哪个说法是对的。今天小编主要的目的就是让各位小伙伴能对“大闸蟹”由来有点了解,好让您能更加清楚我们大闸蟹文化的博大精深,这样我们就能做一明明白白的吃蟹人。
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