阳澄湖的蟹农为何不卖“六月黄”？
- 发布：2019-07-24;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
虽然距吃阳澄湖大闸蟹还有一段时间，但作为“先遣部队”的“六月黄”，日前已经爬上了餐桌。昨天下午，记者走访了多家菜场，却难见“六月黄”的踪影。据阳澄湖边的多位蟹农反映，没养大的大闸蟹都舍不得卖，因此市场上产自阳澄湖的“六月黄”量很少。另外记者还透漏了今年阳澄湖的蟹农为何不卖“六月黄”原因具体分析。
阳澄湖的蟹农为何不卖六月黄原因之一：阳澄湖地区没有吃“六月黄”的传统
从古自今，阳澄湖区域流行着一句俗语：秋风起，蟹脚痒。没有一首诗词或是文献，可以证明阳澄湖地区有食用"六月黄"的传统。这从"蟹乡"巴城蟹舫的营业时间也可以看出，7、8月份，正是所谓品尝六月黄的时节，巴城却几乎没有一家蟹舫会开门迎客。既然没有传统，那又何来关于阳澄湖六月黄的种种说法？只有杜撰和借用的可能。
阳澄湖的蟹农为何不卖六月黄原因之二：“六月黄”长途运输容易死亡
"六月黄"作为尚未成熟的蟹，外壳软且薄，蟹肉不饱满，含水量大，对于外部环境改变的抵抗力差。各种原因造成了"六月黄"在运输过程中，尤其是长途运输极易造成死亡，而死蟹是不能食用的。卖不上高价，还要承担运输死亡造成的额外损失，作为接受市场化最早的阳澄湖区域蟹农，肯定清楚孰轻孰重。
阳澄湖的蟹农为何不卖六月黄原因之三：没有人愿做如此不划算的生意
阳澄湖大闸蟹作为名贵淡水蟹品种，一向供不应求，所以没必要采取杀鸡取卵的方法加快销售。根据阳澄湖的蟹农介绍，阳澄湖大闸蟹至少要到7月中下旬母蟹才会有黄，公蟹才有膏。现在如果捞出来卖"六月黄"，只有一二十块钱一只，但等到九、十月大闸蟹成熟后，短短一个多月时间价格可以翻几倍，这本经济账谁都会算，没人舍得卖。
阳澄湖的蟹农为何不卖六月黄原因之一：阳澄湖地区没有吃“六月黄”的传统
从古自今，阳澄湖区域流行着一句俗语：秋风起，蟹脚痒。没有一首诗词或是文献，可以证明阳澄湖地区有食用"六月黄"的传统。这从"蟹乡"巴城蟹舫的营业时间也可以看出，7、8月份，正是所谓品尝六月黄的时节，巴城却几乎没有一家蟹舫会开门迎客。既然没有传统，那又何来关于阳澄湖六月黄的种种说法？只有杜撰和借用的可能。
阳澄湖的蟹农为何不卖六月黄原因之二：“六月黄”长途运输容易死亡
"六月黄"作为尚未成熟的蟹，外壳软且薄，蟹肉不饱满，含水量大，对于外部环境改变的抵抗力差。各种原因造成了"六月黄"在运输过程中，尤其是长途运输极易造成死亡，而死蟹是不能食用的。卖不上高价，还要承担运输死亡造成的额外损失，作为接受市场化最早的阳澄湖区域蟹农，肯定清楚孰轻孰重。
阳澄湖的蟹农为何不卖六月黄原因之三：没有人愿做如此不划算的生意
阳澄湖大闸蟹作为名贵淡水蟹品种，一向供不应求，所以没必要采取杀鸡取卵的方法加快销售。根据阳澄湖的蟹农介绍，阳澄湖大闸蟹至少要到7月中下旬母蟹才会有黄，公蟹才有膏。现在如果捞出来卖"六月黄"，只有一二十块钱一只，但等到九、十月大闸蟹成熟后，短短一个多月时间价格可以翻几倍，这本经济账谁都会算，没人舍得卖。
