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王氏上海阳澄湖大闸蟹美食之特色小菜川味蟹

  • 发布:2019-07-30;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   大闸蟹

特色小菜川味蟹主料:

阳澄湖
大闸蟹一斤,葱二条切碎,姜粒一匙,蒜茸一匙。

特色小菜川味蟹调料:

豆瓣酱二匙,糖一匙,盐少半匙,茄汁二匙,水少半杯。

特色小菜川味蟹做法:

1、将上海阳澄湖大闸蟹洗净,剖后切块,沥干水,加生粉二匙拌匀,放入滚油锅中泡一下。

2、起油锅爆香姜、蒜茸,下蟹炒匀,入黄酒一匙,加入调料加盖煮至汁将干,放入生粉、水、麻油作成的芡汁,下葱兜匀上盘。

功效:滋阴、益气、开胃,健脑,强健盘骨。

在中国,蟹作为食品已经有4000年了,用低廉易得的食材所进行的味觉转化是一个布满趣味的烹饪主题。而阳澄湖大闸蟹,一直以来,都是中国餐桌上极有地位的美食。深谙烹饪之道的中国人在吃蟹上,都是抉剔的鉴赏家。如何满足鳌客们的不同口味,在食物安全如斯令人担忧的今天,如何变换成各种各样的味道,这就需要烹饪巨匠开始他的魔术了。


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