沙锅阳澄湖大闸蟹黄狮子头

发布：2019-07-30;
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　　美味佳肴的沙锅阳澄湖大闸蟹黄狮子头是一道多么令人向往的回味无穷的佳肴啊。今天有机会就和大家介绍下这一道沙锅阳澄湖大闸蟹黄狮子头的做法。

原汤原味，口味香浓，菜肴软烂，为扬州地区的传统名菜。

材料

主料：猪五花肉

配料：河蟹黄，河蟹肉，马蹄肉，菜心，

调料：料酒，盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱，姜

沙锅阳澄湖大闸蟹黄狮子头的做法

1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。

2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净，并在开水中烫熟，备用。

3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心，荸荠略炖即可。