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阳澄湖大闸蟹的美味和营养

  • 发布:2019-07-31;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹很有营养的,并且味道很好吃。这是公认的,但是真正你自己做的时候确实不是那么简单,你说是不?我们王氏水产卖阳澄湖大闸蟹也有7年的历史了。好多顾客把大闸蟹买回家之后打电话过来咨询该怎么做。这里就总结的说了下:

大闸蟹

  1、按照选、烹、食的顺序,首先购买大闸蟹的时候要注意挑选。购买大闸蟹首先要掂一掂,分量重的说明身板肥壮,而轻的则表示身板瘦小。总体看来身材是要浑厚结实的,腿脚要坚硬;若果说蟹的肚皮较亮,那么就表明是年纪尚轻的嫩蟹。当然,还可以看看它们的肚脐,若是凸出来的,通常来说都是脂肥膏满的,而凹进去的则大多数属于膘体不足的。

  2、蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

  此外,由于大闸蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,不过小编还是建议放入王氏阳澄湖大闸蟹礼盒中为大家配备的紫苏,这样可以去除腥味留下鲜美。

  很多人都习惯用醋、姜丝蘸点蟹肉、蟹黄,我在这建议大家,吃的时候无需蘸任何调料(姜、醋、汁等)。因为调料会迷惑你的味觉,让你不容易分辨出蟹本身的鲜味,不容易分辨蟹的好坏。好的蟹,什么都不加,味道都鲜美无比,而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但不好的蟹,一旦没有了调料的辅助,味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。2.一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。3.餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

  蟹肉中每一百克含有14克的蛋白质,7克碳水化合物,热量139千卡;铁13毫克;核黄素0.71毫克;维生素A5960国际单位。还有其它各种氨酸成份,比如:谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸。

  
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