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美味佳肴—鲁派赛螃蟹

  • 发布:2019-08-07;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     螃蟹的做法可以说是千变万化,或许大家还有很多不清楚的经典做法,下面就给大家介绍一款自家做的鲁派赛螃蟹的绝技,鲁派赛螃蟹口感鲜嫩,醇厚不腻。下面为大家介绍其操作步骤:

鲁派赛螃蟹

  一、鲁派赛螃蟹材料:

  主料:大黄鱼200克,鸡蛋250克;

  辅料:玉米淀粉5克;

  调料:花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克;

  二、鲁派赛螃蟹做法:

  1、将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;

  2、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;

  3、勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;

  4、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

  5、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

  6、另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;

  7、外带姜醋汁一起上桌。

  食材购买建议:最好是买一些新鲜的,我推荐去王氏水产购买阳澄湖
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