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王氏今年第一批大闸蟹到杭州啦,3万只一上午就被抢空了

  • 发布:2019-09-10;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  


王氏只为那只蟹标语


  昨天早上不到8点,家住杭州武林广场附近的李大伯就拿着前段时间儿子送来的蟹券,赶到了凤起路上的王氏大闸蟹三华园店。“听说王氏的大闸蟹9月10日到了,先来领几只尝尝鲜。”大伯说。

  昨天,吃货们翘首以盼的今年第一批大闸蟹终于到达杭州。王氏大闸蟹创始人王志强说,第一批有1.2万斤左右,有3万多只,一上午就领完了。

  今年大闸蟹个肥体壮,品质很好。不过,目前运到杭州的还是以中小规格为主,想吃到真正膏满脂肥的大闸蟹,最好等到国庆节后。

大闸蟹图

  想尝鲜的杭州人

  清晨6点就来买蟹了

  一手拿蟹,一手拿香草,60来岁的捆蟹工郭玉花阿姨双手上下翻转,十多秒就绑好了一只螃蟹。在她身后,已经有不少吃货伸长了脖子在等待。

  “早上6点开门就有人来了。其实在开门前,60多份螃蟹已经打包好,发走了。”郭阿姨开始了又一季的忙碌。

大闸蟹图

  王志强介绍,为了让大家抢先在中秋尝个鲜,今年王氏特意提前从各个养殖基地捕捞了一批品质合格的大闸蟹,总数有1.2万斤,3万余只,昨天凌晨两点开始陆续发往杭州20多个门店。当天,早上6点多,凤起路总店、三华园店和古墩路店,就陆续有顾客到店里来提货了。

今年第一批大闸蟹到杭州啦,3万只一上午就被抢空了!

  “第一天的1.2万斤大闸蟹运到杭州,分摊到每个门店就几百斤,只能先到先提,供部分客户中秋尝鲜。”王志强说。3万多只蟹昨天一上午就被抢购一空,下午公司又有1.5万斤大闸蟹会运到。

  接下来,王氏大闸蟹每天都会有1.5万-2万斤大闸蟹供应。想要尝鲜的消费者最好早点去门店选购。

  真正成熟还有2-3周

  吃好蟹要等国庆

  王志强介绍,目前到店的大闸蟹,A、B、C三个规格的占到九成左右,也就是公蟹在3.2两-4两/只,母蟹在2.2两-3两/只,基本都是中小规格蟹,4两以上公蟹和3两以上母蟹这样的大规格大闸蟹暂时缺货,这样的情况恐怕还要持续几天。

  “现在才9月10日,离螃蟹真正成熟其实还有近一个月时间,这几天产量也很少,15日以后数量会逐步增加,20日以后大量上市,国庆后就到了最好的吃蟹时间。”王志强说。

大闸蟹图

  “现在母蟹还好,公蟹还是太嫩,螃蟹不成熟就上不了岸,抓不起来,所以这几天到店里提货的客户,要尽量提早,另外就是如果公母配备不全,可以选择提母蟹,其实单只3两母蟹的成本比4两公蟹成本高15-20%。”王志强说。

  由于今年中秋节的大幅提前,确实在一定程度上影响了大闸蟹中秋节上市的黄金时间。目前的大闸蟹还稍显稚嫩,数量也较少,想吃到膏黄肥美、肉质充实的大闸蟹可以等到九月底十月初。也就是说,国庆黄金周的时候正好就是品蟹的黄金时期。追求口味品质的消费者,可以再等几天。

  今年大闸蟹品质高成本贵

  蟹券销售却翻倍

  杭州市场上首批大闸蟹已经上市,那么今年大闸蟹的质量如何?王志强说,今年年初王氏投放的蟹苗,是挑选6.0两以上公蟹、4.0两以上母蟹作为种蟹。它们主要产自位于长江入海口的崇明岛,那里河海交汇,是培育蟹苗的最佳之选。个头方面,今年螃蟹从质量来说要好于往年,单只蟹起码要比去年大三成左右。

今年第一批大闸蟹到杭州啦,3万只一上午就被抢空了!

  品质高了,大闸蟹的收购价也水涨船高。“这几天产量很少,基地的出水价同比去年翻了1.5倍。“王志强解释,以3两的母蟹为例,去年这个时候差不多135元/斤,今年要达到200元/斤。

  尽管成本价提高,王氏的蟹券价格却一直保持稳定。王志强透露,目前蟹券销售已经基本结束,门店的任务也从销售转为服务为主。从销量来看,今年蟹券的销售同比上涨一倍左右,其中线上销售占到25%。天猫和京东平台上,王氏大闸蟹的销量在所有大闸蟹的类目中,分别排名第一和第三。

大闸蟹图

  如何选好蟹?

  “青背白肚,金爪黄毛

  昨天上午,不少杭州人陆续来到凤起路王氏总店提蟹,大部分要求现场选蟹包装。

  那么大闸蟹该如何挑选?有着资深绑蟹经验的郭阿姨介绍:“好的大闸蟹,蟹壳是青色的,腹部洁白干净带着自然黄色。煮熟了之后,拆开螃蟹的背壳,好的大闸蟹是不会有水流出来的,而是应该十分饱满。还有很重要的一点,好螃蟹的肺应该是乳白色的,而普通的是灰白色。”

大闸蟹图

  据介绍,每一只王氏大闸蟹都已经历四层筛选,都是从5只甚至十只精品蟹中脱颖而出的蟹中佼佼者。并且每一只蟹都对应专属防伪扣,严苛标准,透明查验。

  另外,王氏承诺:快递签收8小时,门店提货四小时内,死蟹,差蟹无条件赔偿的服务,确保每一位顾客都能品尝到新鲜又美味的王氏大闸蟹。
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