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寒露-寒风露水,菊黄蟹肥!

  • 发布:2019-10-09;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  


王氏只为那只蟹


  《月令七十二候集解》:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”

  传统节气上将寒露作为天气转凉变冷的表征,寒露之后,露水增多,气温更低。仲秋白露节气“露凝而白”,至季秋寒露时已是“露气寒冷,将凝结为霜了”。

寒露-寒风露水,菊黄蟹肥!

  “寒露发脚,霜降捉着,西风响,蟹脚痒”。

  寒露节气,正是秋风送爽、菊黄蟹肥之时,而品蟹更是自古以来寒露节气习俗之一。

寒露-寒风露水,菊黄蟹肥!

  「正是雌蟹好食节」

  所谓“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,寒露时节以食雌蟹为佳。

  此时,雌蟹黄膏丰腴,肉质细嫩,正值吃母蟹的最佳季节,喜欢蟹黄的你,可不要错过此刻味蕾的绝佳体验!而公蟹由于生长周期稍长,待农历十月之后,才更肥美饱满!

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  「蟹味上桌百味淡」

  大闸蟹的美味早已扬名四海,且做法多样。除了传统的清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,更是衍生出了蟹粉包、蟹肉狮子头、炒蟹粉等各样的特色美食。

  “不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”清蒸的方法,仍是食客们的尝鲜首选。李时珍曾有言:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持螯,略赏风味。此外,还是要提醒大家:螃蟹性寒,虚寒者不宜多食,记得配合
王氏为大家准备的姜茶食用!

寒露-寒风露水,菊黄蟹肥!

  
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