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蟹食锦-爆炒,不一样的蟹味

  • 发布:2019-10-22;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
  


王氏只为那只蟹


  大闸蟹一直是秋天最不可缺少的美食,黄似金,膏如玉,入口鲜,香四溢。

  会吃的人们更是发明了多种吃法。蒸、煮、炒、煲,种种皆美味,一揭锅盖,鲜香迅速就占领了整个房间。

  吃腻了清蒸蟹?现在给大家介绍一种不一样的大闸蟹吃法。

蟹食锦-爆炒,不一样的蟹味

  香辣蟹

  主要食材:

  大闸蟹,食盐,淀粉,料酒,生抽,生姜,大蒜,葱,酱料

  制作方法:

蟹食锦-爆炒,不一样的蟹味

  1.用刷子将蟹表面洗净,将其肚子朝上,剥去底部软盖;

  2.剥开正面的大壳盖,去掉蟹的腮、心、胃,掰下蟹钳,将螃蟹身体切成两半;

  3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角放于碗中备用;

  4.将大闸蟹沾取适量的淀粉,放入烧热的食用油炸,蟹黄慢慢的凝固后把螃蟹炸炒至变色捞出备用;

蟹食锦-爆炒,不一样的蟹味

  5.锅中倒入适量的食用油,烧热后将小米椒,大蒜和生姜炒香,剥好的螃蟹下锅翻炒;

  6.约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁;

  7.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟;

  烹饪小贴士:

  1、螃蟹性寒,腮、心、胃等部位尤甚,烹饪时须去除。

  2、蟹钳较大,可用刀背敲碎后再下锅,便于入味。

蟹食锦-爆炒,不一样的蟹味

  五中选一的好蟹配上精心烹饪的心意,不仅香辣开胃,色泽诱人,且肉质细嫩,口口溢香。

  王氏十三年,用心为蟹,用心为你!
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