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双节热宠“阳澄湖大闸蟹”吃法要讲究

  • 发布:2013-06-13;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     随着中秋、国庆的双节来临,大闸蟹的预售真是进行得如火如荼。众所周知,今年的阳澄湖大闸蟹还未开捕,可是随意点开一些购物网站,各种蟹券、蟹卡的促销宣传广告就是闯入眼中。不仅如此,更是有一些“超低价”“冰点价”“保活”等承诺,吸引着消费者。大闸蟹一时成为双节消费热宠。
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  大闸蟹怎么吃?死蟹能不能吃?阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好?这是很多消费者关注的问题,为此,记者拨通了阳澄湖大闸蟹全国免费咨询服务热线:400-8888-7828,对以上问题进行了询问。

  请问死了的大闸蟹到底能不能吃?

  阳澄湖大闸蟹总经理:死了的大闸蟹不能吃!因为湖蟹生活在湖里面,平时喜欢吃死鱼死虾之类的食物,所以体内有一定的细菌,活蟹会通过体内的新陈代谢将平时吃进去的细菌给排出来,所以活蟹是非常安全的。当螃蟹快要死亡或已经死亡,螃蟹体内氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的延长,蟹体内积累的组胺越来越多,甚至当蟹煮熟,这种毒素也不易被破坏。如果体质比较差的人吃完之后容易引起食物中毒,所以王氏水产建议大家即买即吃,这样才最健康最环保。

  阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好?

  要说起吃蟹,上海人应该是属于吃蟹的行家,因为上海地处长江入海口,是大闸蟹的家乡,所以对很多上海人来讲,刮西北风之后是吃阳澄湖大闸蟹的最好时间段,因为刮西北风的时候是阳澄湖大闸蟹最肥美,最甜的时候,如果硬要问什么时候最适合吃公蟹?什么时候时候最适合吃母蟹的话?我相信每个上海老食客都会告诉您九月适合吃母蟹,十月适合吃公蟹。不明白的可以拨打我们的服务热线/Tel:400-8888-7828

  大闸蟹有一股腥味,请问怎么才能去除阳澄湖大闸蟹的腥味?

  如果选购的是正规途径的正宗阳澄湖大闸蟹,基本上是属于正常的腥味,很多嗜蟹如命的蟹友会认为那是一种香味。但还是有很多人受不了这种腥味,所以每每吃完阳澄湖大闸蟹之后手上的腥味总会让他们受不了,殊不知吃阳澄湖大闸蟹是要在某种意义上付出代价的。所以下面由王氏水产阳澄湖大闸蟹的食蟹达人为大家介绍几种能快速去除腥味的方法:

  第一:这种方法比较适用于爱喝酒的蟹友,吃完大闸蟹之后,倒少许的白酒在手掌来回摩擦,涂均匀之后用清水冲洗干净,这时候你会发现腥味神奇的消失了。

  第二:如果家里有菊花的话,吃完大闸蟹之后用几片菊花花瓣加上叶子放在手中揉碎,用汁水涂匀拿过大闸蟹的部位,然后用清水冲洗干净,腥味也消失了。

  第三:吃完大闸蟹之后,切好姜丝放在手中来回揉搓,然后用清水冲洗干净,腥味也消失了。

  大闸蟹有什么吃法?

  大闸蟹吃法很多种,主要有清蒸大闸蟹和酥皮大闸蟹两种,下面分别说一下:

  1,清蒸大闸蟹

  制作材料】

  主料:螃蟹(2500克)

  调料:酱油(150克)白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克)姜(50克)香油(20克)

  制作工艺】

  1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;

  2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10只小碟;

  3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;

  4、将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;

  5、蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。

  2,酥皮大闸蟹

  原料:

  大闸蟹5只(1250克),粉丝50克,酥皮生坯5个。

  辅料:

  姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。

  制法:

  1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟,取出蟹黄、蟹肉备用。

  2.取大闸蟹蟹壳洗干净,粉丝炸透放入壳中。

  3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒,调好味道,撒上少许胡椒粉,装入放有粉丝的蟹壳内,再放上做好的酥皮生坯,入烤箱烤至金黄即可。更多制作方法和阳澄湖大闸蟹资讯请登陆阳澄湖大闸蟹官网http://www.wangshi.com.cn
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