全国分店-王氏品牌商城
王氏名蟹·只为那只蟹官网欢迎您!

酱爆大闸蟹怎么做_酱爆大闸蟹的做法

  • 发布:2013-08-17;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     秋季是品尝阳澄湖大闸蟹美食的季节,喜欢吃海鲜的人,肯定不会放过大闸蟹这道美味海鲜吧。下面我们来看看酸甜酱香,团团包裹着海蟹的鲜美,味道浓醇诱人的阳澄湖大闸蟹做法——酱爆大闸蟹。

\

  酱爆大闸蟹用料:

  阳澄湖大闸蟹、毛豆仁、面粉、葱末、姜末、葱段、姜片、甜面酱、番茄酱、料酒、盐、白砂糖、酱油、香油、油。

  酱爆大闸蟹的做法:

  1、把阳澄湖大闸蟹刷洗干净,切下蟹螯以刀背拍裂,蟹身剁成4大块,在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙(15ml)料酒腌20分钟。

  2、将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅,放油烧至八分热(油温很高,有烟冒出),投入裹上面粉的蟹块,大火炸1分钟(此过程要提防热油外溅),蟹壳变成橙黄色即捞出,沥干油分。

  3、另取炒锅大火烧热,放入1汤匙(15ml)油烧热,调中火,先放葱末、姜末煸炒出香味,再放甜面酱、番茄酱略炒,调入1汤匙(另15ml)料酒、酱油和白砂糖,加稍许开水煮沸,放入蟹块和毛豆仁翻炒。

  4、当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上,多余的酱汁收干,淋上香油炒匀即可。

  健康小贴士:在做这道酱爆大闸蟹的时候,在炒酱的时候要注意酱的粘稠度,同时如果在炒酱的时候如果放盐了,那么在阳澄湖大闸蟹的身上就不要在放盐了。
f