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大闸蟹伴鸡蛋面怎么做_大闸蟹伴鸡蛋面的做法

  • 发布:2013-09-06;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料,将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。鸡蛋面的美味可口加上阳澄湖大闸蟹二者结合更是鲜上加鲜,可以说是色香味俱全呢,那么美味的阳澄湖大闸蟹伴鸡蛋面怎么做呢?

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  大闸蟹伴鸡蛋面的原料:

  上海阳澄湖大闸蟹2只、面粉300克、大个鸡蛋2个(130克)、盐0.5小勺、鲜虾10只、黄瓜1根、胡萝卜1根、尖椒1根、洋葱半个、辣椒粉5克、白醋5克、白糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺面条。

  大闸蟹伴鸡蛋面的做法:

  1、面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后。

  2、机器压成薄面片,均匀撒一层面。

  3、再压成长短适中的鸡蛋面条,大闸蟹和鲜虾清洗干净。

  4、去掉大闸蟹头和内脏,撕去大闸蟹表面的黑膜。

  5、切开大闸蟹后。

  6、在上面打大闸蟹花刀。

  7、然后切成大小均匀的片状,鲜虾去掉虾头和虾皮,去除虾线。

  8、大闸蟹片和虾仁里加入半小勺盐,加入1小勺白酒,抓拌均匀后腌制15分钟,趁着腌制海鲜的时间,将蔬菜都清洗干净。

  9、黄瓜、洋葱和尖椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝,烧开半锅水,水滚开后。

  10、将腌制好的大闸蟹和虾仁一起入锅,然后关火,让大闸蟹片和虾仁在锅中停留30秒,然后捞出沥干水分。

  11、将蔬菜丝、焯熟的虾仁和大闸蟹卷一起放入一个小盆中。

  12、加入辣椒粉、白醋、盐和白糖,搅拌均匀。

  13、拌面的菜码即成,锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟。

  14、捞出后迅速在凉水中清洗几遍,直到面条温度冰凉、口感爽滑弹牙即可捞出,在面条上拌上做好的菜码,搅拌均匀即可享用。

  健康小贴士:

  阳澄湖大闸蟹虽美味,但却不是人人可以得而享之的。特别对于以下人群食蟹之时应犹为注意,应尽量少食或不食。

  1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

  2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

  3、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹,蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。

  4、皮肤敏感的人不宜吃大闸蟹,症状:红肿痕痒,皮肤疹,呕吐,恶心,胃抽筋,肚泻及腹痛等。

  5、脾胃虚寒人士不宜吃大闸蟹,症状:风疹,胃抽筋,肚泻及腹痛等。

  6、孕妇不宜大量吃螃蟹:螃蟹可活血化淤,可能使胎气不安、动胎,导致流产。
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