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大闸蟹八宝蟹饭怎么做_大闸蟹八宝蟹饭的做法

  • 发布:2013-09-10;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     随着阳澄湖大闸蟹名气逐渐上升,人们对阳澄湖大闸蟹吃法及做法是越来越感兴趣,为此,今天我们就来研究下大闸蟹的另外一种新意做法——大闸蟹八宝蟹饭做法。八宝蟹饭在上海可是顶顶有名的,老一辈的上海人非常喜欢吃。这道菜将所有的配料集合在一起清蒸,融合了蟹的鲜味,配料的香味,软糯的糯米。此菜呈黄白色,适宜于夏季。
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  大闸蟹八宝蟹饭材料:

  上海阳澄湖大闸蟹2只、糯米165克、火腿丁45克、开洋20克、白果45克、花生75克、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤300克。

  大闸蟹八宝蟹饭做法:

  1、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。

  2、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。

  3、将阳澄湖大闸蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
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