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家常炒大闸蟹怎么做_家常炒大闸蟹的做法

  • 发布:2013-09-15;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     秋风起,蟹儿肥,马上又是一年品蟹季,喜欢吃阳澄湖大闸蟹的朋友又可以大展身手放开胃口品尝美味。下面就为大家介绍一种常见的阳澄湖大闸蟹做法——家常炒大闸蟹的做法。

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  家常炒大闸蟹材料:

  正宗阳澄湖大闸蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。

  家常炒大闸蟹做法:

  1、把阳澄湖大闸蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

  2、把大闸蟹壳打开,去肺和腮,从中间把大闸蟹劈成两半。

  3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

  4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入大闸蟹翻炒。

  5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

  温馨小提示:

  1、把阳澄湖大闸蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀,腮和肺一定要去干净。

  2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

  3、如果没有高汤,可以放水。

  4、吃阳澄湖大闸蟹时不宜喝啤酒,阳澄湖大闸蟹较寒,不宜多吃。
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