家常炒大闸蟹怎么做_家常炒大闸蟹的做法

发布：2013-09-15;
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　　　　秋风起，蟹儿肥，马上又是一年品蟹季，喜欢吃阳澄湖大闸蟹的朋友又可以大展身手放开胃口品尝美味。下面就为大家介绍一种常见的阳澄湖大闸蟹做法——家常炒大闸蟹的做法。

　　家常炒大闸蟹材料：

　　正宗阳澄湖大闸蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

　　家常炒大闸蟹做法：

　　1、把阳澄湖大闸蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　　2、把大闸蟹壳打开，去肺和腮，从中间把大闸蟹劈成两半。

　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　　4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入大闸蟹翻炒。

　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

　　温馨小提示：

　　1、把阳澄湖大闸蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀，腮和肺一定要去干净。

　　2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

　　3、如果没有高汤，可以放水。

　　4、吃阳澄湖大闸蟹时不宜喝啤酒，阳澄湖大闸蟹较寒，不宜多吃。