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干锅大闸蟹怎么做_干锅大闸蟹的做法

  • 发布:2013-10-08;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
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  干锅
大闸蟹材料:

  北京阳澄湖大闸蟹2只、花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱节、干细淀粉、精盐、料酒、花椒油、胡椒粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、辣椒油、香油、精炼油、鲜汤各适量。

  干锅大闸蟹做法:

  1、将活蟹从腹脐处取壳留肉,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿。

  2、洗净,将其斩成小块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  3、炒锅置旺火上,烧精炼油至五成油温。

  4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻。

  6、下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟。

  7、用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  健康小贴士:

  在做这道干锅大闸蟹美味佳肴时一定要把握好火候,控制住不要将干辣椒炒糊,这样会影响菜品的口味。
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