大闸蟹烧海参怎么做_大闸蟹烧海参的做法
- 发布：2013-10-12;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
大闸蟹是淡水中的鲜美河鲜，也是中国传统的名贵水产品之一。海参是海中的一种海洋软体动物，即可使用又可以当成一种很名贵的药材食用。然而，这两个都是比较名贵的食材融合起来又能给我们带来什么样的美味？今天王氏水产小编就为大家带上一款新鲜美食做法——大闸蟹烧海参。
大闸蟹烧海参材料：
水发海参450克，阳澄湖大闸蟹肉、蟹黄100克，熟笋40克，水发香菇25克，酱油、绍酒各20克，醋10克，白糖、精盐各3克，葱姜末各10克，白胡椒粉1克，鸡汤200克，湿淀粉10克，猪油100克。
大闸蟹烧海参做法：
1、将海参用坡刀片成大柳叶片。
2、冬笋、香菇切成片。
3、香菜切碎，待用。
4、将海参片放在冷水锅里，用旺火烧开后捞起沥干。
5、炒勺置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，下葱、姜末稍煸，再放进蟹黄翻炒几下，烹黄酒，炒出香味后出勺装盘。
6、炒勺再置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，放入葱、姜末炒几下，随即放进蟹肉炒出香味，加醋、黄酒稍炒几下，再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇。
7、待料入味后，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，起锅装盘。
8、将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉。
9、上桌时，随带香菜1小碟佐食。
健康小贴士：
海参(水浸)：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
蟹肉：阳澄湖大闸蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
