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大闸蟹烧海参怎么做_大闸蟹烧海参的做法

  • 发布:2013-10-12;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
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大闸蟹是淡水中的鲜美河鲜,也是中国传统的名贵水产品之一。海参是海中的一种海洋软体动物,即可使用又可以当成一种很名贵的药材食用。然而,这两个都是比较名贵的食材融合起来又能给我们带来什么样的美味?今天王氏水产小编就为大家带上一款新鲜美食做法——大闸蟹烧海参。

  大闸蟹烧海参材料:

  水发海参450克,阳澄湖大闸蟹肉、蟹黄100克,熟笋40克,水发香菇25克,酱油、绍酒各20克,醋10克,白糖、精盐各3克,葱姜末各10克,白胡椒粉1克,鸡汤200克,湿淀粉10克,猪油100克。

  大闸蟹烧海参做法:

  1、将海参用坡刀片成大柳叶片。

  2、冬笋、香菇切成片。

  3、香菜切碎,待用。

  4、将海参片放在冷水锅里,用旺火烧开后捞起沥干。

  5、炒勺置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,下葱、姜末稍煸,再放进蟹黄翻炒几下,烹黄酒,炒出香味后出勺装盘。

  6、炒勺再置旺火上,下熟猪油,烧至五成热,放入葱、姜末炒几下,随即放进蟹肉炒出香味,加醋、黄酒稍炒几下,再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇。

  7、待料入味后,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,起锅装盘。

  8、将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉。

  9、上桌时,随带香菜1小碟佐食。

  健康小贴士:

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  蟹肉:阳澄湖大闸蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃大闸蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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