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酱爆大闸蟹怎么做_酱爆大闸蟹的做法

  • 发布:2013-10-18;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     酱爆大闸蟹怎么做?酱爆大闸蟹怎么做才好吃?虽然酱爆大闸蟹做起来不是很麻烦,而且添加的调料也不是很多,但是如果你要想做到一份胃口十佳的阳澄湖大闸蟹美味,那你得要下点功夫,今天我小编就为大家分享一道新鲜美味诱人的大闸蟹做法——酱爆大闸蟹。

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  酱爆大闸蟹的材料:

  杭州阳澄湖大闸蟹、毛豆仁、面粉、葱末、姜末、葱段、姜片、甜面酱、番茄酱、料酒、盐、白砂糖、酱油、香油、油。

  酱爆大闸蟹的做法:

  1、把阳澄湖大闸蟹刷洗干净,切下蟹螯以刀背拍裂,蟹身剁成4大块,在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙(15ml)料酒腌20分钟。

  2、将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅,放油烧至八分热(油温很高,有烟冒出),投入裹上面粉的蟹块,大火炸1分钟(此过程要提防热油外溅),蟹壳变成橙黄色即捞出,沥干油分。

  3、另取炒锅大火烧热,放入1汤匙(15ml)油烧热,调中火,先放葱末、姜末煸炒出香味,再放甜面酱、番茄酱略炒,调入1汤匙(另15ml)料酒、酱油和白砂糖,加稍许开水煮沸,放入蟹块和毛豆仁翻炒。

  4、当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上,多余的酱汁收干,淋上香油炒匀即可。

  温馨小贴士:

  在做美味的酱爆大闸蟹过程中要注意火候的控制,而且在炒酱的时候要注意酱的粘稠度,不要调制的太稠,同时如果在炒酱的时候如果放盐了,那么在阳澄湖大闸蟹的身上就不要在放盐了,以免味道太咸影响口感。
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