全国分店-王氏品牌商城
王氏名蟹·只为那只蟹官网欢迎您!

香辣蟹火锅怎么做_香辣蟹火锅的做法

  • 发布:2013-11-30;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   \

  香辣蟹火锅材料:

  阳澄湖
大闸蟹500g一只,香菜100g、重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

  香辣蟹火锅做法:

  1、用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。

  2、把小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。

  3、锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。

  烹饪小技巧:

  1、掰蟹壳要从尾部开始掰。

  2、宰蟹之前,最好能让蟹喝点烈酒,蟹醉一阵后,肉质带点酒香,也较容易处理。

  3、最酷的吃法是配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,那真是美味无比的享受。

  4、吃完大闸蟹后,也可以就着此锅加入鲜汤,随之涮些荤素配菜,又是一道美味。

  5、蟹虾本是一家,入锅主料换成基围虾的话,就变成了香辣虾火锅了,做法不变。虾不用碎壳,洗净后直接配料炒制即可。
f