大闸蟹蟹黄鱼蛋怎么做_大闸蟹蟹黄鱼蛋的做法
- 发布：2013-12-11;
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大闸蟹蟹黄鱼蛋的材料：
鲈鱼450克、阳澄湖大闸蟹蟹黄适量、盐、味精、葱姜、水、米酒各适量；黄酒、葱、姜、高汤各适量；鸡精、盐、水淀粉、色拉油各适量。
大闸蟹蟹黄鱼蛋的做法：
1、鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料(盐、味精、葱姜、水、米酒各适量)打上劲。
2、蟹黄加调料(黄酒、葱、姜、高汤各适量)煸炒，沥干。
3、将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。
4、用调料(鸡精、盐、水淀粉、色拉油各适量)烩制成熟。
烹饪小技巧：
在操作大闸蟹蟹黄鱼蛋时，鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。
