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阳澄湖大闸蟹美食 金黄咖喱蟹的美味做法

  • 发布:2015-03-05;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     冬季天气变冷,阳澄湖水温在10℃左右,大闸蟹生长良好,特别是公蟹里面的膏很结实。现在品尝阳澄湖大闸蟹也是一件非常美妙的事情,今天给大家介绍的这道美味就是金黄咖喱蟹,一起动手来学习吧!
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  主料:大闸蟹1只、咖哩(微辣)100g、洋葱1个 胡萝卜1个、土豆1个 红甜椒1只、生姜1块 盐适量、黄酒适量 干淀粉适量、食用油适量
  
  1、将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状,红甜椒洗净去蒂去籽切块状,洋葱洗净切成块片状备用
  
  2、将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净;锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中,姜块拍松入锅,加盐、黄酒,大火氽煮约2-3分钟,将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖,去除不可食用部分(蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠,如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除);将蟹斩分两半,切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉
  
  3、锅内注油(油下多些)加热,以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香,捞出沥油备用
  
  4、锅内留底油,将切块用料投入锅中翻炒
  
  5、翻炒至用料表面发软微微焦香时,将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀,锅内注水,水量以略平于锅内材料为准
  
  6、大火煮开后转中小火加盖焖煮,焖煮至土豆绵滑酥软时(约10分钟左右)熄火
  
  7、将大喜大黄金咖哩掰成小块状投入锅中,搅拌至充分融解后开火,小火加热至咖哩呈浓稠状(5分钟左右)即可,其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。
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