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阳澄湖大闸蟹“六月黄”吃法大全

  • 发布:2015-06-13;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     众所期待的“六月黄”即将上市,很多商家开始在市面上造势宣传。自古以来,六月黄就深受浙江一带人民的喜爱,其“色黄、肉嫩、壳薄”令很多人回味无穷。六月黄有很多吃法,想必吃货们也想了解下吧。那么,今天王氏水产小编就来为大家盘点阳澄湖大闸蟹“六月黄”吃法大全,仅供各位参考。
  
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  “六月黄”即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,。其珍贵在于其周期短,蜕壳仅在一个月间,过后只能再干等上2个多月才能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。可以说,“六月黄”是一场热身赛,是吃大闸蟹的前奏曲。“王氏水产”小编在这里为吃货们介绍及道“六月黄”的菜谱,简单易学,在家里就可以实现的美味。
  
  清蒸六月黄
  
  食材:六月黄4只、姜6片、姜末1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、红糖1/3汤匙
  
  做法:
  
  1、取一空碗,放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖,调匀成酱醋汁。
  
  2、将六月黄刷洗干净,在碟中铺上姜片,放入翻肚的六月黄。
  
  3、烧开锅内的水,往水里加入姜片,放入六月黄。
  
  4、加盖开大火,隔水清蒸约10分钟左右,取出六月黄。
  
  5、解开绑六月黄的绳子,剥开蟹壳,蘸上姜醋汁,即可开动了。
  
  花雕六月黄
  
  每年农历六月出的螃蟹是最最鲜嫩的,用花雕生腌最能保持其鲜甜。
  
  食材:盐50g、花椒适量、八角一只、生姜小只、花雕酒500ml、二锅头500ml、青葱若干、六月黄小螃蟹。
  
  做法:
  
  1、盐、花椒、八角放入锅内炒热。
  
  2、加入适量水煮开,放凉。
  
  3、洗净!螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳。
  
  4、蟹脐,挤出脐下蟹肠。
  
  5、密封盒内放置姜片、香葱结打底
  
  6、将螃蟹一层层整齐码入,淋如花雕酒,二锅头,接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒。
  
  7、封盒,放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。
  
  麻辣六月黄
  
  食材:六月黄、青红辣椒、葱姜蒜
  
  做法:
  
  1、葱姜蒜爆香。
  
  2、加入辣椒圈、放入切成两半的螃蟹翻炒直至变色。
  
  3、入生抽老抽、糖、半瓶啤酒、再加点黄酒,闷煮20分钟即可。
  
  爆酱六月黄
  
  食材:六月黄8个、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段
  
  做法:
  
  1、把六月黄放水里养一下,让脏东西吐出来,再用刷子刷干净。
  
  2、蟹一切二,锅里放油,切面蘸上淀粉,放入锅里煎至金黄,姜片也一起煎。
  
  3、放料酒、生抽、糖、少许水,盖上锅盖小火慢煨一会。
  
  4、撒上葱段就可以出锅装盘了。
  
  姜葱炒六月黄
  
  “六月黄”的最佳食法,就是连壳吃,随便嚼一嚼,满嘴都是蟹鲜味,在夏天可是相当开胃的。
  
  食材:六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水
  
  做法:
  
  1、将六月黄择洗干净,切半。
  
  2、热锅,倒入适量的橄榄油,爆香姜丝。
  
  3、放入六月黄,盖锅盖,文火焖煮15分钟。
  
  4、倒入适量的芡汁,盖锅盖,焖煮10分钟。
  
  5、揭盖,放入葱段和姜丝,炒至入味,即可关火。
  
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