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大闸蟹懂你,你懂大闸蟹吗?

  • 发布:2015-06-30;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹是一种中高端消费的水产(俗称:清水大闸蟹),近来来不断走入千店万家,受到广大消费者的认可和良好口碑。其营养价值含量比一般的鱼类、肉类更好。由于大闸蟹知识的普及程度很低,虽然我国食蟹历史悠久,只有江浙沪这边的市民对阳澄湖大闸蟹有一点认识,但是很多人还是会走入食蟹的误区。

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  误区一:贪多不忌

  吃货的世界,我们都很难理解。一些吃货吃起蟹来,就不能停止,这是食蟹的经常会看到的一个误区:贪多不忌。螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高,阳澄湖大闸蟹礼包吃多了难以消化,因此一次吃二三只便足够,不要多吃,同时最好即蒸即吃,因为熟蟹置放时间过长,不仅冷腥,而且容易变质。这一点,吃货们一定要注意。

  误区二:食用顺序不对

  众所周知,吃蟹有讲究,但是有些吃货还是不知道如何吃蟹,因此,常常“辜负”了吃蟹的至鲜至美、至趣至乐。科学的吃蟹顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯。若不注意顺序,很可能会误食螃蟹体内的糟粕,即蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心。高手吃蟹,犹如弹奏一首抑扬顿挫的乐曲,轻揭脐盖是序曲,吃膏黄渐入佳境,剔挖砣肉为高潮,然后再进入低回阶段吮蟹脚,终曲结束为食螯,这样方能吃出无穷的滋味。

  误区三:螃蟹生吃

  一些人以为螃蟹和其它水产一样,可以生吃。然而,事实却不是这样。螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。若生吃螃蟹,可能会引起一些身体健康的问题,比如感染病菌等。

  误区四:死蟹可以吃

  螃蟹味道鲜美,是大家公认的食物,而且价格不低。一些人认为死蟹价格便宜,味道又未受到虽美影响,当然可以食用。其实这是错误的,死蟹中会含有大量的有害物质,如果吃了会引发食物中毒。主要症状有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至发生休克、昏迷、败血症等,严重损害身体健康,因此最好不要吃死了的螃蟹。

  误区五:螃蟹通吃

  螃蟹有些部位是不能吃的,在吃的过程中遇到这四个部位一定要人掉。第一,蟹腮。即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏;第二,蟹肠。里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉;第三,蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之;最后,蟹心。也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。

  以上就是为大家介绍的大闸蟹懂你,你懂大闸蟹吗,希望大家看完能够对大闸蟹有一定的了解。科学合理的食蟹,才能获取营养美味。此时正是夏季,正是吃蟹的好季节。如果你身边有朋友喜欢吃蟹,那请转告她吃蟹的一些知识,是对朋友的一种关怀。在选择购买阳澄湖大闸蟹时,一定要到正规的专卖店购买,认准大牌(如:王氏水产)商家。
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