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阳澄湖大闸蟹不一样的做法-蟹黄鸡茸蛋

  • 发布:2015-07-08;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     王氏水产小编已经介绍过很多阳澄湖大闸蟹的做法,可能很多人都会说你介绍的不是蒸就是煮,我们看厌了。这也是个事实,小编也不得不承认,谁叫大闸蟹原本就那美味呢!就算放清水里煮上来也是相当美味,但这不是理由,今天为了让大家有一点期待,小编到处扒拉资料,终于给大家找来一道新奇菜肴蟹黄鸡茸蛋,现将做法分享给各位吃货小伙伴。
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  做蟹黄鸡茸蛋主料:

  鸡脯肉、熬好的蟹黄、鸡蛋

  做蟹黄鸡茸蛋调料:

  猪油、色拉油、姜、葱、盐、黄酒、陈醋、味精、鸡精、糖、胡椒粉、生粉、胡萝卜

  做蟹黄鸡茸蛋前期准备:

  1、将鸡蛋壳小心的弄一个小洞,将里面的蛋液倒出,将蛋壳洗净备用。

  2、将鸡脯肉去掉筋,切成块状,用粉碎机打成茸状,再加盐、味精、少许糖,搅拌均匀,让鸡茸上劲(像面粉一样带上劲道)。加少许生粉勾芡、搅拌。做好后放着备用。

  3、将锅烧热,加猪油、姜末,下蟹黄,加酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉,熬好备用。

  做蟹黄鸡茸蛋过程步骤:

  1、空鸡蛋内加一滴色拉油,转匀。

  2、将鸡茸塞入蛋壳内,注意边塞边压实,主要是为了将蛋壳内空气全压出来,如果壳内有空气会造成受热后,空气膨胀将鸡茸炸出。

  3、胡萝卜挖个洞当成底座,将塞好鸡茸的蛋竖放在其上。送入蒸笼蒸上5-6分钟。

  4、将蛋壳剥去后切半,在剖面上用挖球勺挖出半球形洞,将前面熬好的蟹黄装进去,这样就可以装盘上桌了。

  这道菜体现了苏州菜的精巧细致的特点,外形上也特别讨喜。只不过做法有点麻烦,在家里有空的朋友倒是可以尝试一下。想一下那个画面,经过半天的努力做出一道外形好看又好吃的美味,跟一家人一起分享美味,那成就感满满的有木有。您如果对此次分享满意,记得要时刻关注我们王氏阳澄湖大闸蟹官方网站,小编会推荐更多关于大闸蟹美食的做法。
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