教你如何做美味的清蒸蟹
- 发布：2015-08-07;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
大闸蟹最常用的做法就是清蒸了，但是如何做的好吃却有讲究。从买蟹回来到秘制好一道美味的清蒸大闸蟹可不是那么简单的事，下面杭州阳澄湖大闸蟹小编就来教你如何做美味清蒸蟹。
首先要准备好所需的食材，包括：阳澄湖大闸蟹(4-5只)、葱(适量)、姜、花椒大料、米醋、味极鲜酱油、盐等。
清蒸蟹做法及流程：
1、把买来的阳澄湖大闸蟹在水盆中缓1-2小时，在最后半小时可加点酒把它迷醉，这样刷的时候就不会被夹着了。
2、在锅里放些水，把螃蟹刷好，小心不要被夹着，然后把花椒大料少许泡水，做出花椒水。
3、再将螃蟹背部朝上放置在篦子上，撒上盐放入葱姜，淋上花椒水，开火蒸上15——20分钟。
4、姜一块，去皮剁成末，放碗里倒入味极鲜酱油，米醋，再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。
如何挑选螃蟹？死蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，杭州阳澄湖大闸蟹小编提醒大家选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
大闸蟹虽然好吃，但是吃蟹要注意以下几个方面：
1、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
2、不要与柿子同食
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
以上就是杭州阳澄湖大闸蟹小编分享的美味清蒸蟹的做法，以及吃法的一些介绍，希望对大家有所帮助。目前，阳澄湖大闸蟹还未真正上市，如果你很想吃蟹，可以购买上王氏阳澄湖大闸蟹礼券(天猫商城搜“王氏食品旗舰店”)，待大闸蟹上市之际，即可第一时间品尝正宗阳澄湖大闸蟹。
首先要准备好所需的食材，包括：阳澄湖大闸蟹(4-5只)、葱(适量)、姜、花椒大料、米醋、味极鲜酱油、盐等。
清蒸蟹做法及流程：
1、把买来的阳澄湖大闸蟹在水盆中缓1-2小时，在最后半小时可加点酒把它迷醉，这样刷的时候就不会被夹着了。
2、在锅里放些水，把螃蟹刷好，小心不要被夹着，然后把花椒大料少许泡水，做出花椒水。
3、再将螃蟹背部朝上放置在篦子上，撒上盐放入葱姜，淋上花椒水，开火蒸上15——20分钟。
4、姜一块，去皮剁成末，放碗里倒入味极鲜酱油，米醋，再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。
如何挑选螃蟹？死蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，杭州阳澄湖大闸蟹小编提醒大家选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
大闸蟹虽然好吃，但是吃蟹要注意以下几个方面：
1、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
2、不要与柿子同食
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
以上就是杭州阳澄湖大闸蟹小编分享的美味清蒸蟹的做法，以及吃法的一些介绍，希望对大家有所帮助。目前，阳澄湖大闸蟹还未真正上市，如果你很想吃蟹，可以购买上王氏阳澄湖大闸蟹礼券(天猫商城搜“王氏食品旗舰店”)，待大闸蟹上市之际，即可第一时间品尝正宗阳澄湖大闸蟹。
