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教你如何做美味的清蒸蟹

  • 发布:2015-08-07;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     大闸蟹最常用的做法就是清蒸了,但是如何做的好吃却有讲究。从买蟹回来到秘制好一道美味的清蒸大闸蟹可不是那么简单的事,下面杭州阳澄湖大闸蟹小编就来教你如何做美味清蒸蟹。

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  首先要准备好所需的食材,包括:阳澄湖大闸蟹(4-5只)、葱(适量)、姜、花椒大料、米醋、味极鲜酱油、盐等。

  清蒸蟹做法及流程:

  1、把买来的阳澄湖大闸蟹在水盆中缓1-2小时,在最后半小时可加点酒把它迷醉,这样刷的时候就不会被夹着了。

  2、在锅里放些水,把螃蟹刷好,小心不要被夹着,然后把花椒大料少许泡水,做出花椒水。

  3、再将螃蟹背部朝上放置在篦子上,撒上盐放入葱姜,淋上花椒水,开火蒸上15——20分钟。

  4、姜一块,去皮剁成末,放碗里倒入味极鲜酱油,米醋,再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。

  如何挑选螃蟹?死蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,杭州阳澄湖大闸蟹小编提醒大家选购时还要四看:

  一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。

  二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

  三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

  四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

  大闸蟹虽然好吃,但是吃蟹要注意以下几个方面:

  1、吃蟹不要乱嚼一气

  吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

  2、不要与柿子同食

  蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

  以上就是杭州阳澄湖大闸蟹小编分享的美味清蒸蟹的做法,以及吃法的一些介绍,希望对大家有所帮助。目前,阳澄湖大闸蟹还未真正上市,如果你很想吃蟹,可以购买上王氏阳澄湖大闸蟹礼券(天猫商城搜“王氏食品旗舰店”),待大闸蟹上市之际,即可第一时间品尝正宗阳澄湖大闸蟹。
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