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换个姿势闲谈中国“蟹文化”

  • 发布:2015-08-08;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     中国蟹文化博大精深,不知何时起,出现“蟹文化”一词。什么意思呢?蟹的文化,有关蟹的知识,还是别的什么?下面,杭州阳澄湖大闸蟹小编为大家分享中国“蟹文化”。

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  ‘螃蟹文化’企业有些人,嫉妒别人的成就和杰出表现,一心想尽办法破坏与打击。倘若不予去除,渐渐的组织里只剩下一群互相牵制、毫无生产力的螃蟹。”中秋佳节将至,报纸上“蟹文化”出现率增高,与“最佳答案”不同的是,这种“蟹文化”是“吃蟹的文化”、“卖蟹的文化”,借“蟹文化”为蟹老板做广告,为报纸收广告费,为有钱人做吃蟹指导,为黄牛们作卖蟹券中介指导。

  凡是谈到“蟹文化”,就要介绍鲁迅曾经说过:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”由此证明“中华民族是较早懂得吃蟹的民族。”你看,欧洲莱茵河里螃蟹成灾,却毫无办法。可见,中华民族不但勇敢而且聪明。

  “吃螃蟹”在现代,功德无量,促进消费,拉动内需,何时为“无肠公子”树碑立传,或者像孔老二那样造个不锈钢雕像,矗立在阳澄湖畔?

  有的人很有学问,居然知道:《周礼》中载有“蟹胥”,据说是一种螃蟹酱,可见早在2000多年前,我们的祖先已经吃螃蟹了。北魏·贾思勰《齐民要术》介绍腌制螃蟹的“藏蟹法”,把吃蟹的方法提高了一步。后来,陆龟蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》都是有关蟹的专著,中国人对蟹的知识更丰富了。

  还可以追溯到大禹治水时代,巴解(阳澄湖壮士?!)是如何“发明”吃螃蟹的。最近,上海美女介绍吃蟹的视频竟然达到1000万次点击。“蟹文化”简直达到登峰造极的地步,应该为巴解与上海美女发阳澄湖经济学奖。

  《现代汉语词典》中,“文化”的定义:

  1、人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的综合,特指精神财富,如文学、艺术、教育、科学等。

  2、考古学用语,指同一个历史时期的不依发布地点为转移的遗迹、遗物的综合体。同样的工具、用具,同样的制造技术等,是同一种文化的特征,如仰韶文化、龙山文化。

  3、指运用文字的能力与一般知识,学习文化/文化水平。

  有人问,不知“蟹文化”应该归入哪一种?或许《现代汉语词典》应该为“蟹文化”增加定义。蟹教授马上说:吃蟹是一种闲情逸致的文化享受,早在魏晋时期就有。《世说新语·任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”蟹教授说,这就是吃蟹人生观、吃蟹饮食观。文人学士把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事,并且渐渐发展为聚集亲朋好友,有说有笑地一起吃蟹,这就是“螃蟹宴”了。把吃蟹与赋诗结合起来,多么有文化!

  “红学家”们不甘落后,立即引出《红楼梦》中“螃蟹宴”的热闹描述,并且评定薛宝钗的咏蟹诗为“食螃蟹的绝唱”:“桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊,性防积冷定顺姜。于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。”可谓“小题目寓大意义”。由吃蟹而作诗,进而论及人生观、人生哲理,的确是“文化”至极。还有什么话?

  “金学家”们也不甘落后,说:“《金瓶梅》第35回中就有螃蟹宴。”不过笔调大不相同,更加市井化,更加接近民众。

  “明史家”则引用刘若愚《明宫史》,大谈明代宫廷内的螃蟹宴:“(八月)始造新酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲色蒸熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨,八路完整如蝴蝶式者,以示巧焉。食毕,饮苏叶汤,用苏叶等件洗手,为盛会也。”《天启宫词一百首》之一,有诗记其事曰:“海棠花气静,此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢,笑看蝴蝶满盘飞。”

  “清史家”则说:“张岱《陶庵梦忆·蟹会》是专谈美味甘旨的散文。”你看,文章不长,文采则佳:“食品不加盐醋而五味全者,为蚶,为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥,壳如盘大,中坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。一到十月,余与友人兄弟立蟹会,期于午后至,煮蟹食之,人六只,恐冷腥,迭番煮之,从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如琥珀,以鸭汁煮白菜,如玉版;果瓜以谢橘、以风栗、以风菱,饮以“玉壶冰”,蔬以兵坑笋,饭以新余杭白,漱以兰雪茶。繇今思之,真如天厨仙供,酒醉饭饱,惭愧惭愧。”

  换个姿势闲谈中国“蟹文化”

  文人们属于有钱有闲阶级,还有知有识,吃蟹之余当然要大谈“蟹文化”,以显示与众不同。同样是文人的曹雪芹,因为又穷又忙,又思又感,所以借说刘姥姥的嘴说:“一顿螃蟹宴够我们庄稼人过一年!”这种话只有一贫如洗的曹雪芹才会说。

  近几年蟹价格越来越贵,蟹广告越来越多,蟹老板越来越富,蟹黄牛越来越疯,蟹实质越来越假。每年秋,螃蟹宴在各大酒家盛行。据说,2006年上海大闸蟹产地信息发布会称,当年大闸蟹入沪总量将超过5万吨。2011年,阳澄湖大闸蟹上海专卖店一只蟹卖要178元。据了解,阳澄湖大闸蟹一年产量在2500-2600吨,还有许多“洗澡蟹”,外地的大闸蟹到阳澄湖洗个澡,也戴上“阳澄湖”的品牌戒指。这为“蟹文化”增加了新的篇章:如何识别真假“阳澄湖”大闸蟹。

  自从大闸蟹出现“纸螃蟹”的中介,并且进入网络电子商务,“蟹文化”增加了新的篇章:阳澄湖大闸蟹礼盒礼券全国50家实体专卖门店提货保障,服务数千家企业,数万家消费者口碑好评—王氏阳澄湖大闸蟹官网。
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