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六招轻松鉴别真假阳澄湖大闸蟹

  • 发布:2015-10-30;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     又到一年品蟹时,秋天品蟹绝对是对美味和美好的追求,但是市面上存在大量假的阳澄湖大闸蟹,利润高、产量大,更有些人采取化学的手段,冒充阳澄湖大闸蟹,将大闸蟹变成毒品。有些人吃蟹过敏、拉肚子,吓的再也不敢吃蟹。那么,如何才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?今天,小编就教您六招,轻松鉴别真假大闸蟹!

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  第一:闻味道

  阳澄湖是碱性湖泊,没有污染,湖水清澈见底,平均水深1.8米,是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊,所以阳澄湖大闸蟹活的时候的味道是湖草的清香,没有任何腥味。

  阳澄湖大闸蟹吃的时候是“又香又甜又嫩又滑”,吃完之后,手上没有任何腥味,只有淡淡的清香,根本不用洗手。

  第二:看颜色

  十八万亩的阳澄湖,清澈见底,养出来的大闸蟹青背白肚,蟹体像抹过油一样透亮。

  而很多人买到的蟹,颜色是绿色或者黄色,蟹体发暗,那是因为,这些蟹生长的环境有污染,绿藻泛滥,所以养的蟹就变成了绿色或黄色,腥味很大。

  第三:看大小

  正宗阳澄湖大闸蟹基本上是野生饲养,吃野草长大,所以个体不大,公蟹在3-4两,母蟹在2-3两,再大的就非常稀少。而社会上充斥的半斤和更大的蟹,那是违背自然生长规律的,是人为因素催大的。

  第四:吃

  吃阳澄湖大闸蟹,只要“清水煮,清口吃”,水烧开,将蟹放进煮,煮5-6分钟即可,什么调料、佐料都不需要,“又香又甜,又嫩又滑”,您就能品尝到古人所谓的“神仙般的美味”。

  而那些提供生姜、紫苏、黄酒、醋,让您根本吃不出蟹的本味,其实是为了掩盖蟹的腥味和排去用药水浸泡时残留的余毒——这也是为什么吃蟹过敏和拉肚子的原因!其实那些浸泡的药水是工业草酸,学名“孔雀石绿”高度致癌!

  这也解释了,为什么现在生活水平不断提高,而癌症发病也在增加的原因!

  第五:冰镇

  阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,又香又甜,煮熟之后,用冰块冰镇一个小时,能够使肉质紧缩,吃起来是“更香更甜更嫩更滑”,别有一番风味。

  而非阳澄湖大闸蟹冷却之后腥味难闻,更不用说冰镇了——腥臭味刺鼻。

  第六:供应时间

  阳澄湖大闸蟹一般采用野生饲养,所以可以称之为“野生大闸蟹”,个体相对较小,古人品蟹“九雌十雄”,说的是公历十月前,母蟹成熟,膏黄蟹香,十一月以后,公蟹脂肥膏满,而到了冬天,“围炉把酒,赏雪品蟹”,神仙般的意境。

  而现在市面上看到的很多蟹,九月、十月,母蟹空洞,公蟹饱满,个体很大,这根本违背自然生长规律。煮蟹时,放入生姜、黄酒、紫苏,可想而知其目的为何!尤其这些蟹,到了十二月就销声匿迹,即使有也已无肉无膏。

  王氏阳澄湖大闸蟹只提供正宗阳澄湖大闸蟹,每一只大闸蟹均有阳澄湖行业协会唯一销售编号,以全国50家实体连锁门店为支撑,请广大消费者放心选购。
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