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大闸蟹被煮时会疼吗?

  • 发布:2015-11-17;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     2015年已不足50天,热闹的蟹季也要过去了,想吃的小伙伴又要等一年了。前两天王氏阳澄湖大闸蟹小编看到一篇科普知识贴,想跟蟹迷们分享一下。
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  用礼券提货王氏阳澄湖大闸蟹的消费者,工作人员都会与他们核对地址,保证螃蟹送到顾客手中是活的,因为人们往往喜欢现煮活螃蟹来吃,但长期以来不知道螃蟹是否也会有疼痛的感觉。当我们看着螃蟹在蒸锅上挣扎时,是否会稍稍思考一下,大闸蟹会不会疼呢?

  几年前,爱尔兰一电视台举办节目,让一个科学家和一位料理海鲜的厨师交流有关螃蟹的知识,科学家罗伯特·埃尔伍德见到厨师就说,我们一定会有相同的兴趣,我研究甲壳纲的动物,你烹饪他们。厨师上来就提出一个问题,我想知道的是,我料理螃蟹时,他会感到疼吗?埃尔伍德研究螃蟹、大虾三十多年,却从未考虑过这个问题。

  全球的食品工业饲养或捕获数以亿计的无脊椎动物,从小虾到鱿鱼,但脊椎动物才是动物伦理考虑的范畴,苏黎世一位动物立法方面的专家说,无脊椎动物未曾在动物伦理领域过得到关注。

  痛感or条件反射

  我们对某些哺乳动物会移情,这是基于解剖学上的相似性。我们觉得疼,那些有中枢神经系统的动物也应该觉得疼,我们移情于哺乳动物,鸟或者鱼,但说到虾蟹,那类东西好像是异类。

  埃尔伍德和贝尔法斯特女王大学的同事研究这个课题,他们的任务就是拿小针扎动物,大多数生物体都会对这类刺激做出反应,包括果蝇。可这类反应未必说明动物是在疼痛中,他们也许只是简单的条件反射。我们烫到手的时候,下意识的缩手,这就是条件反射,而神经信号传递到大脑后,我们才会疼。埃尔伍德要寻找的是条件反射之后的疼痛感。

  他先从大对虾开始,在对虾的触须上涂抹酸性物质,对虾就有“理毛”行为,用虾脚梳理触须,再给对虾注入麻醉剂,对虾的理毛行为就中止了。接着他给螃蟹电击,螃蟹就会挠墙,砍下一只蟹腿儿,螃蟹就会扭曲残缺的肢体保护自己的伤口,这不是简单的条件反射,而是类似中枢神经控制的复杂行为。

  痛感or痛苦的回忆

  2009年,同一个实验室的人用寄居蟹做了一个更精细的实验。众所周知,寄居蟹要躲进贝壳里保护自己。研究人员把一批寄居蟹分成两组,一组在其寄居壳上钻孔插入电线,用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部,一组作为对照组没有接受电刺激。

  一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩下的寄居蟹,在它们的附近放上新的贝壳,这时大部分寄居蟹会抛弃旧壳选用新壳,但是受电刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多,冲向新壳的速度更快,查看新壳的时间更短。新壳是在电刺激停止后才提供的,寄居蟹的这种表现就不是对电刺激的反射,而更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆,所以即使电刺激已停止,也让它们觉得旧壳不值得迷恋。

  如此看来,螃蟹是会感觉疼痛的,这有助于它们避害趋利,更好地生存。
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