大闸蟹被煮时会疼吗？
- 发布：2015-11-17;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
2015年已不足50天，热闹的蟹季也要过去了，想吃的小伙伴又要等一年了。前两天王氏阳澄湖大闸蟹小编看到一篇科普知识贴，想跟蟹迷们分享一下。
用礼券提货王氏阳澄湖大闸蟹的消费者，工作人员都会与他们核对地址，保证螃蟹送到顾客手中是活的，因为人们往往喜欢现煮活螃蟹来吃，但长期以来不知道螃蟹是否也会有疼痛的感觉。当我们看着螃蟹在蒸锅上挣扎时，是否会稍稍思考一下，大闸蟹会不会疼呢？
几年前，爱尔兰一电视台举办节目，让一个科学家和一位料理海鲜的厨师交流有关螃蟹的知识，科学家罗伯特·埃尔伍德见到厨师就说，我们一定会有相同的兴趣，我研究甲壳纲的动物，你烹饪他们。厨师上来就提出一个问题，我想知道的是，我料理螃蟹时，他会感到疼吗?埃尔伍德研究螃蟹、大虾三十多年，却从未考虑过这个问题。
全球的食品工业饲养或捕获数以亿计的无脊椎动物，从小虾到鱿鱼，但脊椎动物才是动物伦理考虑的范畴，苏黎世一位动物立法方面的专家说，无脊椎动物未曾在动物伦理领域过得到关注。
痛感or条件反射
我们对某些哺乳动物会移情，这是基于解剖学上的相似性。我们觉得疼，那些有中枢神经系统的动物也应该觉得疼，我们移情于哺乳动物，鸟或者鱼，但说到虾蟹，那类东西好像是异类。
埃尔伍德和贝尔法斯特女王大学的同事研究这个课题，他们的任务就是拿小针扎动物，大多数生物体都会对这类刺激做出反应，包括果蝇。可这类反应未必说明动物是在疼痛中，他们也许只是简单的条件反射。我们烫到手的时候，下意识的缩手，这就是条件反射，而神经信号传递到大脑后，我们才会疼。埃尔伍德要寻找的是条件反射之后的疼痛感。
他先从大对虾开始，在对虾的触须上涂抹酸性物质，对虾就有“理毛”行为，用虾脚梳理触须，再给对虾注入麻醉剂，对虾的理毛行为就中止了。接着他给螃蟹电击，螃蟹就会挠墙，砍下一只蟹腿儿，螃蟹就会扭曲残缺的肢体保护自己的伤口，这不是简单的条件反射，而是类似中枢神经控制的复杂行为。
痛感or痛苦的回忆
2009年，同一个实验室的人用寄居蟹做了一个更精细的实验。众所周知，寄居蟹要躲进贝壳里保护自己。研究人员把一批寄居蟹分成两组，一组在其寄居壳上钻孔插入电线，用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部，一组作为对照组没有接受电刺激。
一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩下的寄居蟹，在它们的附近放上新的贝壳，这时大部分寄居蟹会抛弃旧壳选用新壳，但是受电刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多，冲向新壳的速度更快，查看新壳的时间更短。新壳是在电刺激停止后才提供的，寄居蟹的这种表现就不是对电刺激的反射，而更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆，所以即使电刺激已停止，也让它们觉得旧壳不值得迷恋。
如此看来，螃蟹是会感觉疼痛的，这有助于它们避害趋利，更好地生存。
用礼券提货王氏阳澄湖大闸蟹的消费者，工作人员都会与他们核对地址，保证螃蟹送到顾客手中是活的，因为人们往往喜欢现煮活螃蟹来吃，但长期以来不知道螃蟹是否也会有疼痛的感觉。当我们看着螃蟹在蒸锅上挣扎时，是否会稍稍思考一下，大闸蟹会不会疼呢？
几年前，爱尔兰一电视台举办节目，让一个科学家和一位料理海鲜的厨师交流有关螃蟹的知识，科学家罗伯特·埃尔伍德见到厨师就说，我们一定会有相同的兴趣，我研究甲壳纲的动物，你烹饪他们。厨师上来就提出一个问题，我想知道的是，我料理螃蟹时，他会感到疼吗?埃尔伍德研究螃蟹、大虾三十多年，却从未考虑过这个问题。
全球的食品工业饲养或捕获数以亿计的无脊椎动物，从小虾到鱿鱼，但脊椎动物才是动物伦理考虑的范畴，苏黎世一位动物立法方面的专家说，无脊椎动物未曾在动物伦理领域过得到关注。
痛感or条件反射
我们对某些哺乳动物会移情，这是基于解剖学上的相似性。我们觉得疼，那些有中枢神经系统的动物也应该觉得疼，我们移情于哺乳动物，鸟或者鱼，但说到虾蟹，那类东西好像是异类。
埃尔伍德和贝尔法斯特女王大学的同事研究这个课题，他们的任务就是拿小针扎动物，大多数生物体都会对这类刺激做出反应，包括果蝇。可这类反应未必说明动物是在疼痛中，他们也许只是简单的条件反射。我们烫到手的时候，下意识的缩手，这就是条件反射，而神经信号传递到大脑后，我们才会疼。埃尔伍德要寻找的是条件反射之后的疼痛感。
他先从大对虾开始，在对虾的触须上涂抹酸性物质，对虾就有“理毛”行为，用虾脚梳理触须，再给对虾注入麻醉剂，对虾的理毛行为就中止了。接着他给螃蟹电击，螃蟹就会挠墙，砍下一只蟹腿儿，螃蟹就会扭曲残缺的肢体保护自己的伤口，这不是简单的条件反射，而是类似中枢神经控制的复杂行为。
痛感or痛苦的回忆
2009年，同一个实验室的人用寄居蟹做了一个更精细的实验。众所周知，寄居蟹要躲进贝壳里保护自己。研究人员把一批寄居蟹分成两组，一组在其寄居壳上钻孔插入电线，用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部，一组作为对照组没有接受电刺激。
一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩下的寄居蟹，在它们的附近放上新的贝壳，这时大部分寄居蟹会抛弃旧壳选用新壳，但是受电刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多，冲向新壳的速度更快，查看新壳的时间更短。新壳是在电刺激停止后才提供的，寄居蟹的这种表现就不是对电刺激的反射，而更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆，所以即使电刺激已停止，也让它们觉得旧壳不值得迷恋。
如此看来，螃蟹是会感觉疼痛的，这有助于它们避害趋利，更好地生存。
