冬季大闸蟹的美味做法
- 发布：2016-01-26;
- 来源：https://www.wangshi.com.cn
被奉为天下第一鲜的阳澄湖大闸蟹，一直被饕客所追捧。因为它的个体肥大，肉质口感极佳。人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。下面王氏水产小编介绍一下冬季大闸蟹的美味做法，各位看客们不要流口水哦。
【冬季滋补大闸蟹】
主料：大闸蟹一只、枸杞子、党参、姜片、红糖、老酒各适量；
1、大闸蟹洗净放入容器内；
2、加水没过大闸蟹，加入红糖、枸杞、党参、姜片，喜欢喝酒的红糖就不要放太多；
3、放入蒸锅内蒸上气20分钟，然后就可以出锅享用喽！
【大闸蟹粉丝煲】
1.粉丝用温水泡发，沥去水份，煎断备用；
2.大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；
3.粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、鲜味汁、蚝油；
4.加入大闸蟹，搅拌均匀；
5.盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟。
【蛋黄焗蟹】
1、红椒切块，大闸蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉；
2、锅中做油，烧到5成，放入蟹炸熟捞出待用；
3、将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎；
4、锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅。
适宜食用及禁忌
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事项
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
【冬季滋补大闸蟹】
主料：大闸蟹一只、枸杞子、党参、姜片、红糖、老酒各适量；
1、大闸蟹洗净放入容器内；
2、加水没过大闸蟹，加入红糖、枸杞、党参、姜片，喜欢喝酒的红糖就不要放太多；
3、放入蒸锅内蒸上气20分钟，然后就可以出锅享用喽！
【大闸蟹粉丝煲】
1.粉丝用温水泡发，沥去水份，煎断备用；
2.大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；
3.粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、鲜味汁、蚝油；
4.加入大闸蟹，搅拌均匀；
5.盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟。
【蛋黄焗蟹】
1、红椒切块，大闸蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉；
2、锅中做油，烧到5成，放入蟹炸熟捞出待用；
3、将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎；
4、锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅。
适宜食用及禁忌
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事项
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
