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冬季大闸蟹的美味做法

  • 发布:2016-01-26;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     被奉为天下第一鲜的阳澄湖大闸蟹,一直被饕客所追捧。因为它的个体肥大,肉质口感极佳。人们都把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。下面王氏水产小编介绍一下冬季大闸蟹的美味做法,各位看客们不要流口水哦。
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  【冬季滋补大闸蟹】

  主料:大闸蟹一只、枸杞子、党参、姜片、红糖、老酒各适量;

  1、大闸蟹洗净放入容器内;

  2、加水没过大闸蟹,加入红糖、枸杞、党参、姜片,喜欢喝酒的红糖就不要放太多;

  3、放入蒸锅内蒸上气20分钟,然后就可以出锅享用喽!

  【大闸蟹粉丝煲】

  1.粉丝用温水泡发,沥去水份,煎断备用;

  2.大闸蟹过开水烫死,清理干净,分成小块;

  3.粉丝倒入煲中,加适量清水,加入油、盐、鸡精、胡椒粉、鲜味汁、蚝油;

  4.加入大闸蟹,搅拌均匀;

  5.盖上盖,中火煮至沸腾后,转小火再焖3分钟。

  【蛋黄焗蟹】

  1、红椒切块,大闸蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉;

  2、锅中做油,烧到5成,放入蟹炸熟捞出待用;

  3、将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎;

  4、锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅。

  适宜食用及禁忌

  一般人群均可食用

  1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

  2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。

  3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  注意事项

  1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

  2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

  3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

  4、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
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