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阳澄湖大闸蟹捆绑也有大讲究

  • 发布:2017-08-03;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     我们买来的阳澄湖大闸蟹会发现是捆绑的,原因很简单,是为了防止阳澄湖大闸蟹乱动和上到我们,再其次就是我们蒸煮的时候更美观。那么,你们研究过阳澄湖大闸蟹捆绑物吗?一般我们会发现阳澄湖大闸蟹捆绑是棉绳或者是草绳,很少有人会选择用香草,为什么要选则香草呢?
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  捆绑物的不同,会影响到阳澄湖大闸蟹的口感,那么我们应该怎么选择呢,最好的是香草,其次是棉绳,所以大家选择的时候可以尽量选择香草捆绑物,王氏所有的阳澄湖大闸蟹都是香草捆绑的,就是为了给客户拿到的阳澄湖大闸蟹更好的新鲜和美味。
  
  不论是菜市场里,还是专卖店,只要是等待出售的阳澄湖大闸蟹,经营户都会将其五花大绑。而捆绑螃蟹的“工具”,到现在也已经换了三四代了。最早也最具争议的,无疑是如手指般粗细的草绳,不但分量可观,而且不卫生。
  
  眼下,最常见的是一种达到食用标准的棉线,有绿色也有白色,是专门用来捆绑螃蟹的。  而王氏阳澄湖大闸蟹早在前几年就在这根看似不重要的绳子上花了番心思,用一种从泰国进口过来的香草来“束缚”螃蟹。
  
  “这种进口香草早两年在上海很流行,但是很少会有商家愿意用。”王氏的董事长王志强先生说:“因为香草的成本远远超过棉线,一小把就要50 块钱。”据说,阳澄湖大闸蟹带着这种香草下锅煮,在增香的同时,还能起到去腥的作用。
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