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阳澄湖大闸蟹居十大名蟹之首

  • 发布:2013-05-23;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     大闸蟹有“味中极鲜”的说法,明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。阳澄湖大闸蟹作为蟹中之王,更是备受推崇。懂得品蟹的人都知道,中国有十大名蟹,分别为阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹、微山湖醉蟹、中庄醉蟹、屯溪醉蟹、芷寮蟹、辽宁兴城梭子蟹。其中,中国十大名蟹之最非阳澄湖大闸蟹莫属。

  阳澄湖大闸蟹是河蟹的一种,但不是所有的河蟹都能称之为大闸蟹。所谓大闸蟹,品种一定要是中华绒鳌蟹,个头一定要是三两以上。据说当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。

  大闸蟹品种不知凡几,但能被称为“蟹中之王”的大闸蟹,只有阳澄湖大闸蟹一家而已。阳澄湖大闸蟹能有此美名,绝对要归功于阳澄湖得天独厚的养殖环境。

  与其他蟹相比,阳澄湖大闸蟹外形上最大的特色莫过于青背、白肚、金爪、黄毛,这已成为了阳澄湖大闸蟹的独门标志了。十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。阳澄湖湖大闸蟹,个大体肥,一般3只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克。阳澄湖大闸蟹养殖、生产、销售的业内金牌典范——王氏水产认为:合格的阳澄湖大闸蟹,肉质鲜甜滑口,有弹性,膏要有油,有回味,清香。

  在中国十大名蟹的评选中,大闸蟹的评分分活体和熟体两大方面,活体主要考核螃蟹的体色、体征、活力、体重、肥满度等,熟体看其背色、鳃丝、膏黄、蟹肉、口感。就每个品牌,专家逐项打分。阳澄湖大闸蟹在这些项目上遥遥领先。得天独厚的阳澄湖,造就了阳澄湖大闸蟹优质绝伦的口感,加之名流的推崇认可,即使在中国十大名蟹之中,阳澄湖大闸蟹也无愧于“蟹中之王”的美誉!
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