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阳澄湖大闸蟹各种美味

  • 发布:2013-05-24;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     食客们经常游逛各大小吃街,搜尽天下美食。今天王氏水产教您几种阳澄湖大闸蟹的煮法,让您在舌尖上也吃一回天上飞的,水里游的,地上跑的味道。成为阳澄湖大闸蟹的俘虏,国内一般都有几种吃法。

  大闸蟹炒芙蓉粉

  此种是上海式吃法,芙蓉指的是蛋清,雪白的蛋白淋上蟹粉,卖相变得清淡,吃的时候先加点醋,再把蛋白和蟹粉拌匀,更加容易入口。秋冬时分,也正是吃蛤蜊的时候,蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清衬托蟹粉的鲜,蛤蜊则起到鲜上加鲜的作用。,眼下蟹只是黄多油满,单单吃蒸蟹,容易饱腻,所以蟹肴中加入了不少清淡鲜美的原材料,例如鸡蛋、海鲜等,一来衬托出蟹的鲜嫩香甜,二来味道一淡一浓的配搭,可以抵消油腻。

  清蒸阳澄湖大闸蟹

  此种是最好吃,也是最普遍的吃法。务必挑大点的阳澄湖大闸蟹,硕大肥美的。放在清水里洗净,用绳或草把西安大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出西安大闸蟹的美味。你懂的。

  螃蟹橙煮法

  准备材料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克。做法:1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。2、猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶。

  大闸蟹爆炒辣椒

  材料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法:1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  以上几种大闸蟹做法,本人已尝试过。大家不妨可以试下,定会让你有意想不到的效果。
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