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大闸蟹的胃和内脏在哪儿能吃吗

  • 发布:2013-06-13;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     阳澄湖大闸蟹的胃和内脏在哪儿能吃吗

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  时维九月,序属三秋。每年此刻是食补养身、品蟹的最佳时节,而中秋更是食蟹高峰期。王氏阳澄湖大闸蟹伴着微凉秋意,向新老顾客们奉上精彩“蟹”礼。“持螯赏菊”作为中华民族特有的风俗与文化,古今一脉传承。在今天,中秋佳节除了寓意“人月同圆”的美好祝愿外,也寄托了人们“把酒品蟹邀月”的浪漫情怀,阳澄湖大闸蟹,无疑成为中秋餐桌上之佳品。蟹虽美味,但苏蟹阁温馨提醒:食蟹之时应剔除胃和内脏来食用。

  为什么吃阳澄湖大闸蟹要剔除胃和内脏,其内脏器官又在哪儿了?

  大闸蟹并不是每个部位都能吃,食蟹前必须做到四清除,即一清除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下,蟹心性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值,乱嚼一气,容易引起食物中毒。由此可见,大闸蟹虽美味却也有副作用,食蟹时一定要注意摘除大闸蟹内脏,特别是蟹心。
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