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哪些是阳澄湖大闸蟹的“克星”

  • 发布:2013-07-02;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     秋风起,蟹脚痒,转眼又到吃蟹的季节。距上一次吃蟹已经有一年的光景,吃货们肚中的馋虫,又要蠢蠢欲动了。正宗阳澄湖大闸蟹不仅美味可口,而且还具有要用价值,但是如果和别的菜系误食,将会对身体无益。

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  大闸蟹与梨相克

  在《饮膳正要》中有“柿梨不可与蟹同食"的说法。梨味甘微酸性寒,所以古人说“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果"。同时,在民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃,所以不可同食。

  大闸蟹与茄子相克

  茄子甘寒,这在《本草纲目》中李时珍有明确记载:“茄性寒利,多食必腹痛下利”。而蟹肉也属冷利寒凉之性,所以茄与蟹同食,如同雪上加霜,更易伤肠胃。所以二者不宜同食。

  螃蟹与柿子相克

  从食物药性看,柿蟹都属寒性食物,如二者同食,双倍的寒凉更宜损伤脾胃,特别是素质虚寒者更应禁忌。就营养成分而言,柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不仅不易消化而且妨碍消化功能。会使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐,腹痛、腹泻等食物中毒现象。

  螃蟹与花生仁相克

  从食物药性上看,花生仁性味甘平,而且花生仁中脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻,所以蟹与花生仁不宜同时进食,这对于肠胃虚弱的人来说,更应倍加注意。

  螃蟹与冷食相克

  冷食指夏季冷饮如冰水、冰棍、冰淇淋等,寒凉之物,易使肠胃温度降低,与蟹同食必致腹泻。所以食蟹后不宜饮冰水,或食冰棍等冷食。

  螃蟹与石榴相克

  螃蟹如与含鞣酸较多的石榴同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,还会使螃蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以石榴不宜与螃蟹等海味食品同时食用。

  蟹与香瓜相克

  香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

  蟹与啤酒相克

  啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
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