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品尝阳澄湖大闸蟹都有些什么禁忌?

  • 发布:2013-07-25;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     秋风起,蟹脚痒,秋天乃收获季节,神州大地一遍金黄,也是大闸蟹上岸的时候,吃蟹的最好季节;但是品尝美味的阳澄湖大闸蟹是有一定讲究的,从挑选和鉴别正宗阳澄湖大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。科学健康品尝大闸蟹,尤其要注意了解食用阳澄湖大闸蟹的四个禁忌,这样才能防止“病从口入”。

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  1、不要吃生蟹、醉蟹

  大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

  2、不要吃死蟹

  死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

  3、不要吃胃和内脏

  大闸蟹并不是每个部位都能吃,食蟹前必须做到四清除,即一清除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值,乱嚼一气,容易引起食物中毒。

  4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食

  浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

  王氏水产健康小贴士:

  1、虚寒人士不宜吃大闸蟹。

  2、皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹。

  3、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹。

  4、孕妇不宜吃大闸蟹。

  5、切忌以啤酒送蟹。

  6、不能和冰冷食物一起吃。
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