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明末清初著名文人李渔品蟹的独特见解

  • 发布:2013-09-16;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
     李渔

  李渔(1611-1680),初名仙侣,后改名渔,字谪凡,号笠翁。汉族,浙江金华兰溪人。明末清初文学家、戏曲家,有“蟹仙”之誉。李渔嗜蟹,还精于品蟹,对于如何品蟹,李渔有自己独特的见解。

  “蟹仙”李渔品蟹独特见解有其三:

  其一,「世间好物,利在孤行……和以他味者,犹以爝火助日,掬水益河。」是说
大闸蟹须独吃,不应与别的菜一起入锅,不然就像点篝火为太阳添光,以手捧水助河流上涨。

  其二,「凡食蟹者,只合全其故体,蒸而熟之。」谓蟹应整只蒸,不可刀切肢解。

  其三,剖一只,吃一只,断一螯,吃一螯,从阳澄湖大闸蟹蟹壳里出来就入口入肚。他说,这样吃蟹原汁原味,「气与味纤毫不漏」。

  对于社会上贵者富者或为显其身份,或故作娇贵,或懒惰成性,着人代劳剥蟹肉。李渔对此特别的反对,他说:「凡治他具,皆可人任其劳,独蟹与瓜子菱,必须自任其劳,旋剥旋食,则有味,人剥我食之,不殊味同嚼蜡,且似不成其为蟹。」
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