明末清初著名文人李渔品蟹的独特见解
- 发布：2013-09-16;
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李渔（1611－1680），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。汉族，浙江金华兰溪人。明末清初文学家、戏曲家，有“蟹仙”之誉。李渔嗜蟹，还精于品蟹，对于如何品蟹，李渔有自己独特的见解。
“蟹仙”李渔品蟹独特见解有其三：
其一，「世间好物，利在孤行……和以他味者，犹以爝火助日，掬水益河。」是说大闸蟹须独吃，不应与别的菜一起入锅，不然就像点篝火为太阳添光，以手捧水助河流上涨。
其二，「凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之。」谓蟹应整只蒸，不可刀切肢解。
其三，剖一只，吃一只，断一螯，吃一螯，从阳澄湖大闸蟹蟹壳里出来就入口入肚。他说，这样吃蟹原汁原味，「气与味纤毫不漏」。
对于社会上贵者富者或为显其身份，或故作娇贵，或懒惰成性，着人代劳剥蟹肉。李渔对此特别的反对，他说：「凡治他具，皆可人任其劳，独蟹与瓜子菱，必须自任其劳，旋剥旋食，则有味，人剥我食之，不殊味同嚼蜡，且似不成其为蟹。」
