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探秘阳澄湖大闸蟹文化内涵和历史渊源

  • 发布:2019-07-18;
  • 来源:https://www.wangshi.com.cn  
   随着蟹季的临近,王氏阳澄湖大闸蟹各门店也逐渐忙碌起来了,只因大家对阳澄湖大闸蟹存在着一些偏爱。

阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质阳澄湖大闸蟹。因为隶属于古都南京紧邻,叫器繁华的上海,早在乾隆爷下江南时曾经留下名言:“不是阳澄湖大闸蟹好,人生何不下江南--焉能不到高淳也!”因此阳澄湖大闸蟹名盛久远,负有“蟹中之王”之美誉!

阳澄湖大闸蟹

就在人们赶着吃大闸蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹,大闸蟹营养非常的丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的五到六倍,比鱼类高出六到十倍,比蛋类高出二至三倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出六至十倍。

此外,每百克阳澄湖大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。阳澄湖大闸蟹壳,除含大量的钙外,还有蟹红素、蟹黄素等。大闸蟹不但为食中佳肴,作为药用了有奇功。

《本草拾遗》曰:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;蟹壳可清热解毒、破淤止痛。《本草纲目》记载:“阳澄湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。”

阳澄湖大闸蟹蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

根据现代研究,发现蟹壳含有一种物质--甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。吃大闸蟹是一种季节性的享受。

唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台,”饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。

鲁迅说;记者了解到,“第一次吃阳澄湖大闸蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”阳澄湖大闸蟹形状可怕,还要钳人,开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说,中华民族是较早懂得吃阳澄湖大闸蟹的民族。

每一年,王氏阳澄湖大闸蟹销售量均比较可观,可见国人对大闸蟹的喜爱。
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